Sådan forberedes autentisk spansk blandet paella

Dette er den opskrift, der tænker på, når de fleste mennesker tænker på paella. Mens Valencia, paellas hjemland sjældent producerer en paella, der blander skaldyr med kød, har denne paella fanget den populære fantasi uden for Spanien og har en tendens til at være den paella, der serveres i de fleste spansk-tema restauranter. Det er let at forstå, hvorfor få kunne modstå kombinationen af ​​delikat hummerkød, muslinger, muslinger og rejer sammen med rig chorizopølse og mør kylling.

Forbered ingredienserne

Forbered ingredienserne
Skrub og aflød muslingerne og muslingerne. Hvis du banker på dem skarpt, og de ikke lukker, skal du kaste dem; de er ikke sikre at spise. Sæt dem til side, mens du arbejder på dit kød og grøntsager.
  • Hvis du er ny til at tømme rensning, skrub den udvendige af skaller. Åbn derefter kammuslingskaller og træk kødet ud med en kniv. Fjern skæg og den frilly ydre membran fra hver musling. "Skæg" er et hengivenhedsnavn på byssaltrådene, der fastgør tunger til dets skal.
Forbered ingredienserne
Begynd skæring og terning. Det vil være meget lettere at komme i en rytme og undgå madlavning i vanvid, hvis alle dine ingredienser er klar til madlavning. Grib dine skærebræt, knive og skåle ud.
  • For kødet, terning svinekød, skær kyllingen i bidder, og skræl og opdæk rejer. Chorizoen skal koges på forhånd. Brun din chorizo ​​over høj varme i 1-2 minutter. Tilbered ikke helt; bare få ydersiden godt brunet. Bortset (du kan bruge olivenolien fra chorizo ​​til svinekød og grøntsager).
  • Skær paprika i strimler og tomaten, flået og hakket. Begge skal podes.
  • Hakk hvidløg og hak løg i meget fine stykker.

Madlavning af din Paella

Madlavning af din Paella
Opvarm 1/4 kop (2 fl.) I en stegepande. oz) olivenolie. Når svinekød er varmt, tilsættes svinekød og brunt grundigt på alle sider. Bland dine veggies i - hvidløg, løg, tomat og paprika. Rør konstant, indtil den er kogt og læg den til side.
  • Dette skulle tage ca. 6 minutter. Bland indtil grøntsagerne er bløde, og svinekødet er helt brunt.
Madlavning af din Paella
I en anden stegepande, opvarm en anden 1/4 kop (2 fl.) oz) olivenolie. Nu er det tid til kyllingen, som også skal koges, indtil den er brun på alle sider. Krydre med salt, peber, paprika, rosmarin, timian og spisskummen. Sæt kyllingen til side på en tallerken - du kommer til den senere.
  • Olivenolie er en af ​​de sundeste olier at vælge imellem. Bare rolig!
Madlavning af din Paella
Kog hummerklørne i samme stegepande som kyllingen og over høj varme. De er klar, når skallene bliver lyserøde (hvilket skulle tage et par minutter). Sæt skillet til side, som altid.
  • Olien skal have en god smag fra kyllingen; du behøver ikke at bruge en ny stænk.
Madlavning af din Paella
Varme 4 spsk olivenolie i en stegepande, og saadé ris, indtil den er gennemskinnelig. Når den er klar, hældes kyllingebuljong og svinekødblandingen i. Rør konstant og grundigt sammen de tre sammenkogninger. Drys safranen over og fortsæt med at omrøre.
  • Mens du gør dette, skal du forvarme ovnen til 93 ° C.
  • For at få de bedste resultater skal du bruge bomba, calasparra ris eller arborio ris.
Madlavning af din Paella
Overfør risen i en paellapande. Nu er det tid til at starte festen - som i, tilføje alt andet til blandingen. Grib dine hummerkløer, kylling, pølser (eller Andouille), muslinger, muslinger, rejer, ærter og kapers, og omrør grundigt for at kombinere. Kast den i ovnen på den nederste hylde, uafdækket, i cirka 25 minutter, eller indtil al væsken er absorberet.
  • Sørg for, at rejerne er blevet lyserøde og er fuldt kogte.
  • Hvis muslinger eller muslinger ikke har åbnet, skal du kassere dem.
  • Pynt med et par citronkiler, og server lækkerheden lige ud af gryden. Hvis du kan lide det krydret, tilsæt chili sauce efter smag.
Madlavning af din Paella
Færdig.
Hvordan kan jeg lave empanadas?
Vi har en artikel om det! Se vores vejledninger til at gøre empanadas.
Tjek en e-bog kaldet "Puerto Rican Recipes, Americanized". Det har masser af gode autentiske Puerto Ricanske opskrifter, inklusive de gule spansk ris med bønner.
l-groop.com © 2020