Sådan poach fisk i mælk

Kan du altid grille eller stege fisk? Hvis du bliver træt af din afprøvede metode til madlavning af fisk, kan du prøve at krybskytte den i mælk. Krydsning er en nem måde at hurtigt tilberede selv den mest delikate fisk. At krybskytte fisken i mælken tilføjer en rig smag og skaber en cremet krybskogsvæske, som du kan ske over den kogte fisk. Alt hvad du behøver er fisk efter eget valg, sødmælk og lidt salt. Derefter kan du vælge at posjere fisken på komfuret, i ovnen eller endda i mikrobølgeovnen.

Krybfisk på komfuret

Krybfisk på komfuret
Vælg din fisk. Mens du kan krybskytte enhver form for fisk, skal du vælge en fisk, der drager fordel af smagen ved at blive posjeret i mælk. Delikat hvid fisk fungerer godt, og det gør fileter af: [1]
  • Bass
  • Torsk
  • Kuller
  • hellefisk
  • Laks
  • Eneste,
  • tilapia
Krybfisk på komfuret
Varm mælk og salt i en gryde. Vælg en bredbundet gryde og sæt den på komfuret. Hæld 2 kopper (500 ml) fuldmælk i, og tilsæt en knivspids salt. Tænd for varmen til lav, og bring mælken til en let simmer. [2]
  • Mælken skal bare boble lidt, når den når let.
  • Du kan også erstatte mælken med kokosmelk, fiskebestand eller bouillon.
Krybfisk på komfuret
Tilsæt fisken, og kog det. Læg to fileter af hudfri fisk i panden med simmende mælk. Hvert stykke skal være ca. 1/3 af et pund (150g). Mælken skal komme omtrent halvvejs op på fiskens sider. Fortsæt med at simre mælken, når du har tilsat fisken, og lad den koge i 5 til 8 minutter. [3]
  • Prøv at vælge fileter af fisk, der har samme størrelse. Dette vil sikre, at de koger jævnt.
  • Du behøver ikke at vende eller vende fisken, når den kryber. Dette kan forårsage, at det falder fra hinanden eller koger for meget.
Krybfisk på komfuret
Kontroller, om fisken er færdig. Tag et bambus- eller metalspyd, og sæt det ind i den tykkeste del af den posjerede fisk. Spydet skal glide lige ind og være let at fjerne. Hvis det er svært at stikke spydet i fisken, er det nødvendigt at krybbe lidt længere. Hvis du tager en gaffel og gnider den forsigtigt over fisken, skal fisken flasse. [4]
  • Lad fisken koge endnu et minut, og kontroller den igen. Fisk koges hurtigt, så kontroller det ofte.
Krybfisk på komfuret
Fjern og server den posjerede fisk. Brug en slidset ske eller en fisketårn til at løfte den posjerede fisk forsigtigt op og ud af mælken. Server den posjerede fisk med friske grøntsager, ristede kartofler, ris eller en side efter eget valg. [5]
  • Du kan bruge krybskogsvæsken som base til en cremet sauce. Prøv at fortyk mælken med en roux, ost eller rensede grøntsager (som blomkål).

Krybfisk i ovnen

Krybfisk i ovnen
Saml dine ingredienser, og forvarm ovnen. Tænd ovnen til 190 ° C. Hæld 2 kopper (500 ml) sødmælk og 1 knivspids salt i en lav skål. Rør saltet i mælken. Sæt to hudløse fileter af fisk, som hver vejer ca. 1/3 af et pund (150 g) i bageformen, så mælken kommer omtrent halvvejs op på fiskens sider. [6]
  • Sørg for, at skålen, du bruger, er varmetæt, før du sætter den i ovnen.
Krybfisk i ovnen
Bages fiskene, indtil de er flassende. Anbring skålen med fisken i ovnen og bag den i 10 til 15 minutter. Læg et stykke vokspapir eller pergamentpapir over fisken, så fugtigheden fra mælken ikke slipper ud. Kontroller fisken med en gaffel for at se, om den flager. Hvis fisken ikke gør det, skal du tilføje et par minutter til tilberedningstiden og kontrollere igen. [7]
  • Du kan bage fiskene, mens de er frosne. Bare tilsæt cirka 10 minutter til tilberedningstiden.
  • Undgå at vende eller vende fisken om. Det skal koge jævnt i ovnen.
Krybfisk i ovnen
Kog fisken, og server den. Du kan servere den posjerede fisk direkte fra ovnen sammen med de sider, du vælger. Du kan også stege den i et par minutter under høj varme, før servering. Dette giver fiskene en gyldenbrun farve. [8]
  • Enkle garneringer til poscheret fisk fra mælken inkluderer paprika, persille, citronkiler og smør.

Krybfisk i mikrobølgeovnen

Krybfisk i mikrobølgeovnen
Saml dine ingredienser. Hæld 2 kopper (500 ml) fuldmælk og 1 knivspids salt i en lav bageplade. Rør saltet i mælken. Sæt to hudløse fileter af fisk, som hver vejer ca. 1/3 af et pund (150 g) i bageformen. Mælken skal komme omtrent halvvejs op på siderne af fiskefileterne. [9]
  • Afhængig af størrelsen på din fisk kan du bruge en 8x8 skål. Bare sørg for, at den er varmebestandig og passer ind i mikrobølgeovnen.
Krybfisk i mikrobølgeovnen
Dæk panden og mikrobølge fisken. Dæk bagepladen med fisken og mælken med plastfolie. Tag en kniv og gennembor forsigtigt huller i plastfolien. Mikrobølgeovn fisken i 3 minutter på høj varme. [10]
  • Du kan også bruge et silikonetæksel eller låg, der kan mikrobølgeovn, i stedet for plastfolie.
Krybfisk i mikrobølgeovnen
Afslut mikroovnen med fisken, og kontroller, om det er gjort. Lad fisken hvile i 1 minut, og mikrobølgeovnen i endnu et minut i højden. Træk forsigtigt plastfolien tilbage, så dampen ikke brænder dig. Tag en gaffel og gnid den over overfladen af ​​fisken. Hvis den er færdig, vil den flasse let. Hvis ikke, mikrobølgeovn det i yderligere 30 sekunder, og kontroller igen. [11]
  • Det kan være nødvendigt at bruge ovnmåter, når du håndterer bagepladen. Fadet kan blive meget varmt, selv i mikrobølgeovnen.
Mens du kan posere fiskefileter med hud, krøller de sig, mens de pocherer. Afhængig af den type fisk, du koger, kan huden blive hård.
l-groop.com © 2020