Hvordan man fremstiller irsk smør

Gennem årene har smør fået en dårlig rap for at være fedt og usund, men det er en cremet, velsmagende ingrediens. Når det bruges til madlavning eller tilsættes til retter, tilføjer smør et lag af smag, som umiskendelig er til ganen. Irsk smør er en version af almindeligt smør, men er lavet med mere smørfedt end franske eller amerikanske slagtere. At lære hvordan man fremstiller irsk smør får dig til at føle, at du er trådt ind i de rullende bakker i Irland.
Hæld den irske fløde i en stor ren krukke.
  • Ryst cremen, indtil den når en havregryn konsistensstilstand. Dette kan tage et stykke tid, cirka 15 til 20 minutter. Tanken er at agitere cremen, så fedtkuglerne destabiliserer og skaber fedtklumper.
  • Sil den halvfaste irske fløde gennem osteklæde for at adskille smørfedtvæsken fra valle, den i øjeblikket klumpede creme.
  • Brug kødmælken til madlavning, bagning eller drikke.
  • Ædel valle, som nu skulle have en lysegul farve. Dette vil yderligere tykne valle for at omdanne den til smør og frigive mere vand. Når du ælger den, bliver den gule farve lysere.
  • Tilsæt salt efter smag, mens du ælter smøret, hvis du ønsker saltet irsk smør. Andre ingredienser kan tilføjes her så som hvidløg og urter.
  • Det irske smør udføres, når det er blødt og glat og ikke frigiver mere vand.
Hæld den irske fløde i en mixer.
  • Start mixeren langsomt. Når cremen tykner, skal du blande hastigheden på blanderen til medium.
  • Op hastigheden til medium høj, når cremen begynder at ligne tykke strenge, når du løfter vispen. Den irske fløde bliver pisket fløde med bløde toppe.
  • Fortsæt med at blande på medium høj, og den piskede fløde bliver tykkere. Når den blandes, bliver den irske creme smuldrende og har en lysegul farve.
  • Fortsæt med at blande for at skabe irsk smør. Der dannes klumper af smør under adskillelse fra væsken eller kødmælk.
  • Indstil mixeren til lav hastighed.
  • Tøm kerneremælken, når den samles i blandeskålen, og brug den til madlavning, bagning eller drikke.
  • Fortsæt med at blande efter dræning af kødemælk for at hjælpe med at frigive mere vand.
  • Ænd det irske smør, indtil det er glat og blødt. Dette vil også hjælpe med at frigive enhver ekstra væske.
  • Tilsæt salt om ønsket eller andre ingredienser såsom hvidløg og urter. Bland godt.
Opbevar smørret i køleskabet eller fryseren.
Hvor kan jeg finde irsk fløde?
Det kan findes i et par større butikker eller supermarkeder. Det er meget sjældent i andre lande end Irland, men det er ikke umuligt at gøre derhjemme. Et meget godt alternativ er tung fløde blandet med en halv kop kødmælk og vegetabilske olier og derefter stå i et køleskab for at blive stivere, lige nok til en opskrift.
Irsk smør kan fremstilles ved hjælp af en blender eller madprocessor.
For at få det bedste, der smager irsk smør, kan du hælde det for hånd.
Irsk smør kan laves i en sauce og hældes over kød eller fisk.
l-groop.com © 2020