Hvordan man laver hot Tamales

Til en godbid eller en snack indtager intet stedet for den traditionelle mexicanske favorit . Disse lækre godbidder kan virke utroligt vanskelige at lave, men med lidt forberedelse stabler du tamales som en professionel!

Klargøring af kødet

Klargøring af kødet
Skær en svinesteg i små bidder.
Klargøring af kødet
Anbring dem i en gryde. Sprøjt vand inde også, lige nok til at dække stykker.
Klargøring af kødet
Kog svinekød i ca. 2 1/2 time eller indtil det er mørt.
Klargøring af kødet
Tag svinekød ud af bouillon for at køle af. Bortskaf ikke bouillon, da det bliver nødvendigt senere. Efter et stykke tid kan du teste kødstykkerne for at se, om de kan håndteres ved let at røre med fingerspidsen.
Klargøring af kødet
Brug dine fingre til at strimle det møre svinekød. Hvis du har tilberedt svinekød ordentligt og grundigt, skal det makuleres let.
Klargøring af kødet
Fjern og bortskaf det overskydende fedt i svinekødet. Du har ikke brug for meget fedt i tamales, så prøv at fjerne så meget som muligt. Når du er færdig med at forberede svinekødet, skal du tage din kylling og være klar til at forberede din kylling!
Klargøring af kødet
Dæk hele kyllingen med vand i en stor gryde.
Klargøring af kødet
Kog i ca. 2 timer, eller indtil kyllingen er færdig og mør.
Klargøring af kødet
Tag kyllingen ud og lad den afkøle.
Klargøring af kødet
Fjern huden og tag kyllingekødet af knoglerne og makul det i små stykker. Kasser eventuelle store mængder fedt. Når begge kød er blevet ordentligt forberedt og makuleret, er det på tide at kombinere begge kød.
Klargøring af kødet
Sæt begge kød inde i en stor gryde.
Klargøring af kødet
Bland i et tidsinterval på 4-6 minutter. Sørg for, at de 2 kød blandes grundigt til 1, da dette er et vigtigt krav for en vellykket tamale.

Forberede din Masa

Forberede din Masa
Før du begynder på din masa, skal du gøre din krydderi klar. Tilføjelse af krydderier er ret forenklet og kræver lidt tid. Bland følgende i en lille gryde og varm på ovnen:
  • 1/2 kop majsolie
  • 6 spiseskefulde chilipulver
  • 3 spiseskefulde hvidløgspulver
  • 3 spiseskefulde malet spisskummen
  • 1 spiseskefuld sort peber (eller mindre).
  • 2 spiseskefulde salt. Hold disse inden for rækkevidde, da nogle senere er nødvendige.
Forberede din Masa
Når du har klargjort kødet og krydderierne, er det tid til at starte på masa! I gennemsnit består poser med masa af 4 pund (såsom posen på billedet). Brug kun halvdelen af ​​masaen til dine tamales. (2 pund), og læg den i en skål.
Forberede din Masa
Tid til at krydre masaen! I skålen tilsættes 3 spiseskefulde paprika, 3 spiseskefulde (44,4 ml) salt, 3 spiseskefulde hvidløgspulver, 3 spsk chilipulver, 1 spiseskefuld (14,8 ml) spidskommen. Bland dem grundigt, indtil de kombineres til et stof af krydderier og din masa.
Forberede din Masa
Tilsæt 2 kopper majsolie i den krydrede masa. Når du gør det, skal du begynde at arbejde med hænderne mod blandingen, for at skabe dej ud af den erfarne masa og majsolie.
Forberede din Masa
Fjern alt fedt fra bouillon, du har gemt fra både svinekød og kylling, kasser det og opvarm dine bouillon.
Forberede din Masa
Efter at bouillonerne er færdige med at koge, tilsættes de i dejen, en kop ad gangen. Du skal tilføje 2 amerikanske quarts (2.000 ml) (eller 8 kopper).

Forberedelse og madlavning af dine tamales

Forberedelse og madlavning af dine tamales
I en håndvask med varmt vand, lad skallerne suge i cirka 2 timer. Efterhånden som skallet bliver let, skal du adskille dem fra hinanden, så du bliver nødt til at forblive sat.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Tag et par majsskaller op ad gangen og ryst vandet godt af. Læg dem på et håndklæde (eller en hvilken som helst ren, absorberende klud).
Forberedelse og madlavning af dine tamales
I håndfladen skal du placere 1 majsskal med den kortere ende vendt mod dine fingre. Tag en lille mængde masa, og dæk ca. 75% af skallen. (3/4). Fortsæt med det resterende majsskal.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Når du er færdig med masa-dejen, kan du tilføje kødet. Tag cirka 1 spiseskefuld (15 ml) af kødet, og spred det ca. 2,5 cm væk fra kanten af ​​skallet. Du kan også placere kødet oven på masaen for at gøre tamalen fladere.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Afhængig af om du beslutter, at dine tamales skal være runde eller flade, skal du enten rulle (runde) eller folde (flade) dine dem. Nu hvor du har konstrueret tamales, er det tid til at tilberede dem.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Placer alle tamales (vendt opad) i en dampkammer med stor kapacitet.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Når du har sørget for at have alle tamales i damperen, lad dem dampe i 90 minutter. Hvis du en gang imellem ser, at vandet løber lavt i dampkammeret, skal du udskifte det med nyt vand. Dette bør gøres ofte. Damp ikke tamælerne tørre!
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Bare for at være sikker, er det tid til at kontrollere tamales for at se, om masa og kød er ordentligt kogt. Fjern tangen ved hjælp af tænger 1 tamale fra damperen.
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Lad tamalen sidde på et håndklæde i cirka 5 minutter for at køle af, og tag det derefter af. Er kødet og masaen kogt? Er tamalen fast? I så fald har du lavet en vellykket bunke tamales!
Forberedelse og madlavning af dine tamales
Opbevar tamales i store Ziploc-poser (eller plastposelignende poser), indtil du er klar til at servere dem. Tillykke!
Hvilken krydderi har jeg brug for til kødet?
Sautee hvidløg i 2 TB olivenolie. Når hvidløg er brunet lidt, tilsæt spisskummen, løgkraft og 1 pakke sazon Goya, og tilsæt dette til kødet.
Denne opskrift giver så mange. Hvordan opbevarer (fryses) tamales til fremtidig brug?
Bind en håndfuld tamales sammen med køkkengarn, indpak derefter et papirhåndklæde eller flere skaller. Opbevar i fryseren inde i en forseglet plastfryserpose med så meget luft, der skubbes ud som muligt.
Nogle tamales har jeg haft en krydret slags tomatsaus på. Er det originalt?
Det er et valgfrit valg, og det afhænger af, om du vil have dine tamales varme, krydret eller endda søde.
I stedet for at bruge kød eller tofu, kunne jeg bruge grøntsager af en slags?
Hvor mange tamales laver denne opskrift?
Lages tamales nogensinde med oksekød?
Hvis du planlægger at forberede en stor mængde tamales, foreslås det, at du gør dette til en 2-dages proces.
Sørg for ikke at kaste noget af svinekødet eller kyllingebuljong mens du tilbereder kødet, da det er her, meget af smagen kommer fra. Det kan erstattes med kyllingebuljong, men du sparer penge, hvis du gemmer bouillon.
Sørg for, at du har mindst en ekstra tamale til at teste for at se, om du har kogt tamales korrekt.
Når du laver masaen, vil du have, at den skal føles noget tæt. Hvis det føles for tykt, skal du tilføje mere bouillon eller varmt vand til det, eller hvis det er for tyndt, kan du tilføje mere masa. Prøv at gå efter en tyk følelse af jordnøddesmør.
Tilberedning af svinekød og tilberedning af kylling behøver ikke være i nogen bestemt rækkefølge.
Undlad aldrig at overse den del, hvor du skal fjerne overskydende fedtstoffer. For meget fedt kan bogstaveligt talt ødelægge tamalernes glatte og salte smag.
Sørg for at lade kødet sidde efter at have forberedt dem, som de være varm et stykke tid.
Test kun kødet med din fingerspids! Hvis du griber fat i hele steken eller kyllingen, risikerer du at brænde dig selv.
l-groop.com © 2020