Hvordan man laver Hinava

Hinana er en af ​​de mest populære af de traditionelle retter fra Kadazan-Dusun, den største etniske gruppe i Malaysia. Det er en traditionel salat af denne kultur lavet med stykker rå fisk blandet med limesaft, ingefær, rødløg, fugleperspektiv, bitter kalebaske og skalotteløg. Forberedelsen til denne skål er ret enkel. Fisken koges ikke med en flamme, men med limesaften i stedet, så alle råvarer skal vaskes på forhånd.
Skær Bird's Eye chili i små korte stykker. Skær først ned midten af ​​chilien, hold den ved stilken eller siderne for at opdele den. Fjern derefter frøene ved at sprede chilien fra hinanden og skræl dem ud med din søm eller en ske. Hold den splittede og podede chili i den ene ende og skær i små stykker. Opbevar stykkerne i en lille skål, disse tilføjes senere.
Makul eller riv ingefærroden. Du kan holde smagen på ingefær frisk ved at fryse den. Dette gør det også lettere at makulere. Først placeres det på et skærebræt, skræl din ingefærrød med en skræl eller kniv, skære den ydre hud ud, indtil den er helt ren for den. Hold den flådede ingefærrød over en plade eller skål, og skub den mod rillerne i et ostegratras. Saml eventuelle klamrende bits på undersiden og opbevar en bunke på pladen. Dette tilføjes senere.
Tær rødløg i små firkanter. For at gøre dette skal du først klippe din løg i halvdelen og placere halvdelen på skærebrættet flad side ned. Skær den øverste og nederste rodender af, og knib den for at skrælle det øverste lag af hver halvdel af. Kør halvdelene under koldt vand for at vaske skrælresten af. Denne rest er, hvad der får dine øjne til vand. Følg ved at skære vandrette snit langs hver halvdel, lav små firkanter. Sæt disse til side for at blive brugt til senere.
Skær skalotteløg i fine lange strimler. Start med at adskille skalotteløgets pærer med fingrene eller en kniv. Placer de skalotteløg halvdele på et skærebræt, og skær rodenderne af, og skræl derefter på langs, indtil huden er helt fjernet. Du kan skræl med fingrene eller en kniv. For at få de lange strimler skal du holde skalotteløg på plads i længderetningen og skære den langs med en kniv, hvorved du tager tynde snit langs hele længden. Sæt disse snit til side senere.
Skær den bitre kalebaske i korte, tynde stykker. Hold kalebasken fast og lav tynde snit langs længden. Fjern frøene i midten af ​​stykkerne. Skær cirklerne af hvert snit af kalebas i halvdele. Du kan stable dem for at klippe flere eller individuelt.
Bland bitene af bitter kalebaske med salt og lad dem sidde i 15 minutter. Læg dem fladt i en gryde eller en hvilken som helst beholder, og drys saltet ovenpå, bland med dine hænder eller ethvert redskab, indtil saltet suger ind, tilsæt mere om nødvendigt. Efter 15 minutter er gået, vaskes den saltede bitre kalebas to gange med vand for at fjerne bitterheden og noget af saltet. Flyt alle gourdestykker med den ene hånd eller redskabet til den ene ende af beholderen og løb vand over den. Hold stykkerne nede, mens du tømmer den, og gentag derefter.
Vask det rå hajkød, og forbered det til at skære. Optø langsomt, hvis den er frosset. Det kan du gøre ved at placere det i køleskabet og opbevare kødet i sin originale pakke på en tallerken. Hvis du har brug for at gøre processen hurtigere, skal du køre kødet under koldt vand eller placere det i en skål med vand for at bløde indtil det er optøet. Brug den modsatte ende af dit skærebræt, som du plejede at bruge, men de andre ingredienser. Hold i længden og skær små stykker af kødet, ikke for tykt eller tyndt. Læg disse i en skål, der er stor nok til at holde alt kød og tilsat limesaft til næste trin. Mere eller mindre kød kan tilsættes, afhængigt af hvor mange mennesker der serveres skålen.
Klem limerne. Skær i halvdele og saml saften i en mellemstor skål. Læg kødstykkerne i denne skål. Sørg for, at de er helt dækket af saften.
Lad stykkene hajkød med limesaft i 10 minutter. Kalk koger den rå fisk med surhed. Dette er grunden til, at opskriften ikke kræver madlavning, mens kødet stadig betragtes som kogt.
Læg alle ingredienser, du tidligere har forberedt, i en skål. Start med rødløg, skalotteløg, chilies, ingefærrød og bitter kalebas, og læg kødet ovenpå. Dette kan tages ud af limesaften. Gem resten af ​​saften for yderligere smag, hvis det er nødvendigt.
Bland alt sammen. Det anbefales at bruge dine hænder, så fiskene ikke går i stykker.
Tilsæt mere limejuice og salt efter ønske. Bland igen for at sprede sig i hele skålen. Brug eddike, hvis du er tom for limesaft.
Opbevares i køleskab, bedst serveres når det afkøles.
Bird's Eye chili er muligvis ikke tilgængelig i nogle butikker i dit område. Jalapeño-, Serrano- eller Cayenne-peberfrugter har samme tilstrækkelig varme niveau, der kan være en passende erstatning. Hvis du ønsker at forblive tro mod opskriften og finde fugleperspektivet, men ikke har nogen markeder i nærheden, der sælger dem, leverer Amazon-sælgere dette produkt. Se altid hvor produktet sendes fra, så du kan vælge det nærmeste område for at sikre, at chili ikke formes i forsendelse.
Den bitre kalebas er også et produkt, der ikke ofte findes i nogle områder. Det kan bestilles fra Amazon med de samme forholdsregler truffet med Bird's eye chili.
Hvis haj ikke er tilgængelig i dit område, er der mange forskellige typer fisk, der kan bruges som erstatning. Makrel er oftest brugt som en. Hajkød, oftest makohaj, kan bestilles online og sendes med levering natten over for at sikre friskhed. Leveret frossent, når det modtages, anbefales det at placere kødet i en fryser, medmindre du allerede er parat til at lave skålen.
Yderligere ingredienser kan tilsættes, såsom blæksprutter eller rejer.
Lav denne parabol til specielle lejligheder. Denne ret serveres i visse traditionelle restauranter i Sabah, men serveres næsten altid under familiesammenkomster, under Kadazan-bryllupper og den vigtigste fest for Kadazans, den årlige Tadau Kaamatan-festival (rishøstfestival) i maj. Denne traditionelle ret er en af ​​de mest kendte retter fra Kadazan. Den lækre kombination af grøntsager og rå fisk gør en interessant kølet traditionel salat, der er let at fremstille og visuelt asketisk.
Gnid aldrig dine øjne efter håndtering eller klipning af Bird's Eye-chili! Vask hænder grundigt med sæbe og vand efter kontakt.
l-groop.com © 2020