Hvordan man fremstiller Gyudon

eller "okseskål" på engelsk, er en populær japansk ret lavet med oksekød, løg og ris. Da opskriften kræver brug af tyndt skivet oksekød, er skålen hurtig og let at tilberede.

Traditionel Gyudon

Traditionel Gyudon
Skær oksekødet og grøntsagerne. Brug en skarp kniv til at barbere oksekødet i meget tynde skiver. Skær løg og shiitake-svampe også i moderat tynde skiver.
  • For at spare dig selv tid og kræfter, skal du bede slagteren om at skære oksekødet meget tyndt, inden du emballerer det.
  • Hvis slagteren ikke skærer oksekødet, frys det i 1 time, inden du skærer det selv. Delvis frosset kød er lettere at skære end fuldt tinet kød.
  • Skiverne af oksekød skal være lidt tykkere end koldskåret frokostkød er. Denne tyndhed er nøglen. Oksekød, der er for tykt, koges ikke hurtigt nok.
  • Skiverne af løg og champignon skal begge være cirka 1 cm tykke.
Traditionel Gyudon
Smelt smøret. Læg smøret i en mellemstor gryde og sæt det på komfuret. Opvarm over medium i et par minutter, lige indtil smøret er smeltet helt.
Traditionel Gyudon
Saadé løg og shiitake svampe. Tilsæt skiverne løg og skiver shiitake-svampe til det smeltede smør. Kog under omrøring ofte i 4 til 5 minutter. [1]
  • Løg skal være gennemskinnelig, og shiitake-svampe skal føles især møre.
Traditionel Gyudon
Bland i skyld og mirin. Tilsæt begge alkoholer til gryden. Kog i yderligere 2 minutter.
  • I løbet af denne periode skulle det meste af den faktiske alkohol brænde væk, og kun smagen efterlades.
Traditionel Gyudon
Rør i vandet og de resterende krydderier. Tilsæt vandet, Dashi-pulver, sojasovs, sukker, revet ingefær og hakket hvidløg til indholdet i gryden. Rør om at kombinere.
  • Lad indholdet af gryden nå en jævn simmer, inden du fortsætter.
Traditionel Gyudon
Tilsæt oksekødet, og lad det simre forsigtigt. Læg de tynde skiver af råt oksekød i gryden. Sænk varmen til lav og kog forsigtigt i 3 til 5 minutter.
  • Brug kogepinde eller tænder til at adskille oksekødskiverne nøje, mens de koges. Det kan hjælpe med at forhindre, at oksekødet klæber sammen.
  • Dette kan virke som en unormalt kort tilberedningstid, men hvis oksekødet er skåret til en tilstrækkelig tynd størrelse, skal det være rigeligt. Kog ikke oksekødet, da det let kan blive tørt.
Traditionel Gyudon
Serveres over ris. Fyld to serveringsskåle med frisk dampet hvid ris. Opdel gyudonen jævnt, og fordel den over ris i begge skåle.
  • For en endnu mere autentisk oplevelse skal du forberede klistret ris eller sushiris i asiatisk stil i stedet for at stole på øjeblikkelig ris.
Traditionel Gyudon
Top med ægget. Top hver portion gyudon med et organisk råt æg. Knæk ægget direkte ud over oksekødet, så lommen er i stand til at forblive intakt i midten af ​​skålen, når du serverer skålen.
  • Vær forsigtig, når du indtager rå æg. Organiske æg fra en ren, pålidelig kilde kan muligvis være sikre at spise, men USDA fraråder forbruget af rå æg helt på grund af risikoen for salmonella.
  • Hvis du føler dig uklart over at indtage rå æg, kan du springe dette trin over.
  • Hvis du vælger at inkludere det rå æg, skal du blande det i oksekødet og ris, mens du spiser gyudon. Dette kan give smagen på skålen en rig, cremet undertone. [2] X Forskningskilde
Traditionel Gyudon
Tilføj alle andre ønskede akkompagnementer. Gyudon toppes ofte med en smule shichimi togarashi og beni shoga. Par det sammen med sider som misosuppe og dampede grøntsager. [3]
  • En kombination af broccoli, blomkål og skiver gulerødder parrer sig især godt sammen med denne parabol, men du kan servere den med de grøntsager, du foretrækker. Overvej at dampe grøntsagerne i et par minutter, så de kan blive mør-sprøde uden at blive til svamp.

Ændret Gyudon

Ændret Gyudon
Skær oksekødet. Brug en skarp kniv til at skære hver udbenet oksekøberib i mindre strimler. Hver af disse strimler skal være cirka 1,25 cm tykke.
  • Strimlerne skal også være ca. 7,6 til 10 cm lange. Skær dem på en diagonal for at få den bedste struktur og udseende.
  • Bemærk, at disse strimler af oksekød er lidt tykkere end de skiver, der kræves i traditionel gyudon, så de skal tilberedes i en lidt længere periode.
  • Udbenet oksekød med kort ribben fungerer godt til denne version, fordi det er ømt, smagfuldt og mere overkommeligt end sammenlignelige kød af oksekød. [4] X Forskningskilde
Ændret Gyudon
Opvarm 1 spsk (15 ml) olie i en stegepande. Hæld olien i en stor stegepande med dybe sider. Opvarm den over medium-høj i 1 til 2 minutter.
  • Olien skal være varm, men endnu ikke ryge. Test olien ved at droppe en lille stænk vand i den. Hvis vandet svimler, når det når panden, skal både gryden og olien være tilstrækkelig varm.
Ændret Gyudon
Sæt oksekødet. Læg strimlerne af oksekød i den varme olie og kog, indtil de er brune på alle fire sider. Fjern oksekødet fra gryden og læg det til side.
  • Hvis olien og gryden er varm nok, skal du kun sive hver side af oksekødstrimlene i 30 til 60 sekunder. Den nøjagtige tid kan dog variere, så din bedste indsats er at vende brikkerne hvert 30. sekund for løbende at kontrollere deres fremskridt.
  • Overfør det brunede oksekød til en tallerken. Dæk pladen, og hold den tæt på ovnen, så den forbliver nogenlunde advarsel.
Ændret Gyudon
Opvarm den resterende olie. Fjern kogepanden midlertidigt fra varmen, når du tilsætter den resterende olie. Når olien er i gryden, skal du returnere den til varmekilden og opvarme den i cirka 30 sekunder.
  • Det anbefales kraftigt, at du lader gryden koge et minut eller deromkring, før du tilsætter mere olie. Tilsætning af kølig olie eller stuetemperaturolie til en varm brændende pande kan forårsage, at olien sprøjter og sprøjter, hvilket kan resultere i forbrændinger.
Ændret Gyudon
Kog løg. Læg den skiverne løg i den varme olie og omrør i 4 til 5 minutter, eller indtil den bliver duftende og gennemsigtig.
Ændret Gyudon
Bland teriyaki i. Hæld forsigtigt teriyaki-sousen over løgen. Rør, indtil løgene er grundigt overtrukket.
  • Vent endnu et minut, før du fortsætter. Dette giver teriyaki-sousen en chance for at varme op og blandes med løgsmag.
Ændret Gyudon
Tilsæt buljong og delvist kogt oksekød. Returner strimlerne af oksekød i den varme pande. Hæld oksekødbuljong også i gryden. Brænd indholdet til en simmer, reducer derefter varmen til medium-lav og kog, indtil det meste af væsken er fordampet.
  • Det kan tage 8 til 12 minutter, før oksekødet er fuldt kogt. Kontroller ofte for at forhindre, at den ovre koger og udtørrer.
Ændret Gyudon
Rør hurtigt de slagne æg ind. Reducer varmen til lav, og hæld de forsigtigt slåede æg jævnt over oksekødet og løgne. Dæk stegepanden og kog i yderligere 2 minutter, eller indtil ægget er sat.
  • Tilsætning af æg, før gyudon fjernes fra varmen, koger det. Selvom dette er en ikke-traditionel måde at servere æg i gyudon på, er det en sikrere måde at tilberede skålen på, da det reducerer risikoen for spredning af salmonella og madforgiftning. [5] X Forskningskilde
Ændret Gyudon
Serveres over varm, kogt ris. Forbered to skåle, og læg en kop (250 ml) varm, kogt ris i hver. Del den færdige gyudon jævnt og server den over ris i begge skåle.
  • Du kan tage dig tid til at tilberede traditionel japansk stil, men for denne ændrede version af gyudon, instant ris eller standard ris tilberedt i en mikrobølgeovn, på komfuret eller i en komfur vil fungere lige så godt og kan spare lidt tid og indsats.
Ændret Gyudon
Tilføj alle ønskede pynt eller tilbehør. Hvis det ønskes, kan du pynte gyudonen med syltede røde ingefær eller japansk syv krydderipulver. Dampede grøntsager og misosuppe kan også være gode sider.
  • Overvej at parre denne parabol med frisk dampede gulerødder, broccoli blomster, blomkål blomster, eller en kombination af de tre.
l-groop.com © 2020