Hvordan man laver glutenfri kyllingegulde

Hvis du lider af cøliaki eller ønsker at begrænse mængden af ​​gluten i din diæt, er en glutenfri kyllingegryde en velsmagende tallerken, der er god i de kolde vintermåneder. Du skal først fremstille en skorpe ved hjælp af glutenfri mel til alle formål. Derefter bruger du det samme mel til at skabe en glutenfri sauce fyld til tærten. Når skorpen og fyldningen er lavet, fylder du kagen og bager den i ovnen.

At lave en glutenfri tæreskorpe

At lave en glutenfri tæreskorpe
Lav dejen. I en foodprocessor skal du blande det glutenfri mel med alt, der bruges til saltet. Pulse ingredienserne sammen, indtil melet er fluffy og luftet. Derefter hugges fire pinde koldt, usaltet smør op og tilsættes dem til foodprocessoren. Puls ti gange, eller indtil blandingen ser ud som sand med synlige bidder med smør i. Til sidst hældes vandet i processoren og pulseres fem gange. Når de er færdige, skal dejen se ud som ostemasse. [1]
  • Efter tilsætning af vandet skal dejen være fugtig, men ikke våd. Det skal være klumpet, men ikke samles i en bold.
  • Hvis din dej stadig er lidt tør, skal du tilføje små vandstænk og puls, indtil blandingen har den rette konsistens.
At lave en glutenfri tæreskorpe
Ælte dejen. Hæld dejen ostemasse på et stykke pergamentpapir eller anden ren, kølig overflade. Saml ostemasserne sammen i en bunke og begynd at ælte dem. Placer hælen på din hånd på toppen af ​​bunken og skub ned og væk fra dig. Fortsæt med at ælte dejen, indtil du har arbejdet alle ostemasserne til et glat stykke dej. [2]
  • Hvis du ikke har noget pergamentpapir til rådighed, kan du ælte dejen på en ren bordplade eller et bord.
At lave en glutenfri tæreskorpe
Form dejen til skiver. Skær din tærte dej i halvdelen med en kniv. Glat den ene halvdel af dejen ud med dine hænder, og fold den derefter i halvdelen på sig selv. Form derefter dejen til en glat skive, og dæk den med plastfolie. Gentag med det andet stykke dej, og anbring derefter diskene i køleskabet i 30 minutter. [3]
At lave en glutenfri tæreskorpe
Rul dejen ud. Når dejen har siddet i køleskabet i 30 minutter, tag diskene ud og lad dem sidde ved stuetemperatur i cirka 15 minutter. Dejen skal være kølig at røre ved, men bøjelig. Fjern plastikindpakningen, og anbring en skive af dejen mellem to stykker smurt pergamentpapir. Brug en rullepind med uret til at rulle dejen ud, indtil den er lidt større end din pie. Gentag med det andet stykke dej. [4]
  • Brug noget smør til at fedt på pergamentpapiret.
At lave en glutenfri tæreskorpe
Sæt dejen i gryden. Løft forsigtigt det øverste stykke pergamentpapir fra en af ​​de rullede dejstykker. Læg en 9-tommer (22,86 cm) tærtepande op og ned på toppen af ​​dejen, og vend den over. Fjern derefter forsigtigt det resterende stykke pergamentpapir, og klap dejen ned i gryden. [5]
  • Hvis nogen af ​​dejen klæber fast på papiret, skal du skrabe den af ​​og forme den ind i resten af ​​dejen.
At lave en glutenfri tæreskorpe
Frys dejen. Anbring tærtepanden og det øverste stykke dej i fryseren. Du kan lade det være der i cirka 45 minutter, eller mens du laver påfyldningen. Du kan også lave skorpen forud for tiden og fryse den, indtil du er klar til at tilføje fyldet. [6]

Madlavning af kyllingefyldning

Madlavning af kyllingefyldning
Sæt kyllingen på. Varm en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Mens gryden varmes op, skæres to store kyllingebryst op i en tomme (2,54 cm) bidder og krydre dem med salt og peber. Hell olivenolie i gryden, og lad den varme. Tilsæt halvdelen af ​​kyllingen til den varme olie, og lad den koge i cirka to til tre minutter under omrøring af kyllingen, indtil alle stykkerne er brunet jævnt. Fjern de skærede stykker og gentag med den resterende kylling. [7]
  • Hvis din gryde er blevet lidt tør efter de første kyllingestykker, skal du tilføje lidt mere olie, før du koger den anden halvdel.
Madlavning af kyllingefyldning
Kog grøntsagerne. Når du sværter kyllingestykkerne, skal du hælde svampe op, en stor gulerod, en gul løg, en russet kartoffel og tre hvidløgfedder. Når du er færdig med at tilberede kyllingen, skal du varme de resterende to spiseskefulde (29,57 ml) olivenolie og tilsætte svampe, gulerødder, løg og hvidløg. Kog grøntsagerne i cirka syv minutter, eller indtil løgen er blød og gennemsigtig. Rør timian i, og efter tilberedning i et minut, tilsættes kartoflerne. [8]
Madlavning af kyllingefyldning
Lav sauce. Sprøjt det glutenfri mel, der er brugt til alt, over grøntsagerne, og rør det ind. Fortsæt omrøring og kog i to til tre minutter, eller indtil melet er brunt. Hæld langsomt kyllingebestanden i grøntsagerne, og fortsæt med at omrøre. Bring bestanden i kog, og sænk derefter varmen til en simmer. Fortsæt med at omrøre sauce i cirka 15 minutter, eller indtil den bliver tykkere. [9]
  • Hvis du ikke har noget lager, kan du lave nogle ved hjælp af bouillon og vand. Bland blot en bouillon-terning med en mængde vand, der er lig med den mængde bouillon, der kræves i opskriften.
Madlavning af kyllingefyldning
Tilsæt ekstra grøntsager. Hvis der er andre grøntsager, som du gerne vil tilføje til din gryde, f.eks. Frosset asparges, ærter eller majs, skal du røre dem ind, når du har lavet sauce. Lad dem lave mad i cirka fem til ti minutter, eller indtil de er fuldt integreret. Smag påfyldningen, og tilsæt om nødvendigt salt og peber. [10]

Efterbehandling af cirklen

Efterbehandling af cirklen
Fyld kagen. Når din fyldning er færdig med at tilberede, lad den sidde i cirka 45 minutter og afkøle til stuetemperatur. Fjern derefter din tærskorpe fra fryseren, og hæld fyldet i. Lad tæreskorpens top komme til en kølig stuetemperatur. [11]
  • Dejen skal opvarmes nok, så den er bøjelig.
Efterbehandling af cirklen
Tilsæt den øverste skorpe. Forvarm din ovn til 425 grader Fahrenheit (218,33 grader celsius). Fjern et stykke pergamentpapir fra din tærteplade og vip det oven på tærten. Fjern derefter det sidste stykke pergamentpapir forsigtigt, og klap toppen og bunden sammen. Våd fingrene, og kram sammen kanterne på dejen. [12]
Efterbehandling af cirklen
Bag kagen. Når din ovn er varm, placerer du kagen på et stykke pergamentpapir i ovnen. Kog tærten i cirka 45 minutter til en time. Skorpen skal være gyldenbrun, og påfyldningsrørene varme. Giv kagen ca. 15 minutter til afkøling, før servering. [13]
  • Pergamentpapiret skal fange eventuelle drypp, der siver ud af kagen i ovnen.
l-groop.com © 2020