Hvordan man fremstiller ingefærede fersken Pavlovas

Sørg for at bruge de modne ferskner, du kan få hænderne på og bade dem i ingefærsirupen, så længe du kan (natten over er bedst) for maksimal smag. Gør 6 portioner

marengs

marengs
Forvarm ovnen til 250F / 130C og læg en bageplade med enten pergamentpapir eller Silpat. Bland majsstivelsen med 1½ spiseskefuld sukker og læg den til side.
marengs
Med en elektrisk mixer skal du slå æggehviderne med cremen af ​​tandsten (eller dens erstatninger), indtil der dannes bløde toppe. Pisk vaniljen, og slå derefter gradvis resten af ​​sukkeret i, en spiseskefuld ad gangen. Når du er færdig, skal du fortsætte med at slå i yderligere 2 minutter, indtil der dannes stive toppe. Sigt majsstivelse og sukkerblanding over æggehviderne og fold forsigtigt ind, indtil de er integreret.
marengs
Brug to skeer til at øse marengsen i den forberedte bageplade, idet der i alt består 6 hauger, idet der efterlades mindst 5,1 cm mellem hver klods for at muliggøre udvidelse under bagning. Brug bagsiden af ​​en ske og lav en forsigtighed i midten af ​​hver bjerge, og dann hver marengs til et 'rede', 3 tommer bredt.
marengs
Bag marengsene, indtil de er sprøde og knap gyldne udvendigt, men stadig bløde på indersiden, cirka 55 minutter. Brug en metalspatel til at overføre marengsen til et reol og afkøle helt.

ferskener

ferskener
Kombiner vandet, sukker, citronsaft og ingefær i en gryde. Til kogning under omrøring, indtil sukkeret er opløst, reducer derefter varmen til medium og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Tilsæt fersknerne i gryden og fjern den fra varmen.
ferskener
Afkøl siruppen til stuetemperatur, vend fersken ind imellem.
ferskener
Dæk og afkøl, indtil det er koldt.

Bær og Topping

Bær og Topping
Tilsæt 4 spsk ferskenesirup til bærene og smid for at overtrække. Pisk floden og 1½ spsk sukker, indtil der dannes bløde toppe.
Bær og Topping
Samle: Læg en marengs på hver plade, ske med flødeskum i midten af ​​hver bjerge, top med en skefuld bær og 6 skiver ferskenkiler.
Bær og Topping
Færdig.
l-groop.com © 2020