Hvordan man laver hvidløg og rødvinssau til lam

Prøv denne sauce næste gang du laver mad og serverer en lammemiddag, og se, hvordan den tilføjer og forbedrer smagen.
Skær toppen af ​​hvidløgshovederne og drys med havsalt, stikk op mod kødet, når du lægger lammet til at stege.
Fjern lammet til hvile, når det er kogt.
Hæld alt sammen undt et par spiseskefulde fedt fra gryden
Skub den ristede hvidløg i pandesaften og fjern de tomme skind
Hæld et generøst glas rødvin i gryden og skrap alle de crusty bits, hæld dette af i en skål, tilsæt derefter lidt vand for at hente resten, hæld det i hvidløgs rødvinsblandingen
[Valgfrit] Smelt 2 spsk smør i en gryde og tilsæt derefter nok mel til at lave en tyk pasta. Det er ikke nødvendigt at tilføje mel til sauce, og dette skal kun overvejes, hvis du ikke har tid til at reducere sauce. Hvis du gør det, skal du røre og koge pastaen på medium varme, indtil den ligner groft sand og begynder at blive brun - ikke brænde den
Tilsæt rødvin / hvidløg blandes tilbage i, og kog under omrøring, indtil den er fortykket, lad det småkoke i et par minutter, og lad det reducere. Reduktion betyder, at det lade være at koke en mængde vand (hvilket gør det tykkere) uden at tilsætte fortykningsmidler. Sørg for at undgå, at sauce forbrændes ved at omrøre den konstant.
Færdig.
Hvilke grøntsager går godt med lammekoteletter?
Klassiske lamretter går godt med syrte grøntsager, salater kastet med eddike, dampede gulerødder eller grillet asparges. Lette grøntsager afbalancerer lamfedets tyngde, og en stor er moset blomkål, da den supplerer skysausen.
Denne sauce har normalt bit i sig - ikke sil den eller ellers mister du alle de dejlige ristede hvidløgstykker
Husk, at langsomhed er nøglen. Kog det ikke så hurtigt du kan ende med at ødelægge skålen med forbrændt sauce (ikke godt)
Brug ikke vin af dårlig kvalitet - kun et glas af de gode ting!
l-groop.com © 2020