Sådan fremstilles aromatiseret salt

Når det kommer til at forbedre smagen af ​​mad, er salt den ubestridte konge af krydderierne. Du kan gøre saltet endnu mere lækkert ved at blande det med forskellige smag, der perfekt supplerer dine yndlingsretter. Ikke kun er aromatiserede salte ekstremt alsidige og lette at tilberede, de kan trækkes ud i en knivspids, når du har brug for at tilføje det lille ekstra noget til en ny opskrift eller slå en livløs fad op og endda lave fremragende gaver. Alt hvad du behøver for at komme i gang med at lave dine egne gane-tickling hjemmelavede salte er noget groft salt, dit valg af aromaer og et par timer for at lade det hele komme sammen.

Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre urter og krydderier

Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre urter og krydderier
Start med groft malet salt. Når du fremstiller infunderede salte, får du mest succes ved at bruge større korn, der ikke overmærkes af de andre smag, du inkorporerer. Havsalt, kosher salt eller Maldon saltflager er ideelle, men du kan også bruge normalt bordsalt, hvis det er alt, hvad der er tilgængeligt. Begynd med at lave omkring en kop aromatiseret salt ad gangen. [1]
  • Kosher salt er et sikkert valg, da det er det billigste og har den rigtige struktur til fremstilling af smagsstoffer.
  • Hvis du bruger finkornet bordsalt, skal du øge mængden af ​​tørre aromastoffer med en teskefuld eller to for at holde forholdene korrekte. [2] X Forskningskilde
Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre urter og krydderier
Vælg dine tørre ingredienser. Salt mesh godt med en enorm række urter og krydderier. Nogle af de mere almindelige typer aromatiserede salte inkluderer hvidløg, løg, selleri og ingefær, men du kan også bruge cayennepeber, citrusskaller, radise, koriander, rosenblade eller endda brunt sukker eller kaffebønner. Næsten enhver tænkelig naturlig ingrediens kan tørres og tilføres salt. [3]
  • Du har muligheden for at bruge friskplukkede urter, hvis du foretrækker det. Bare kaste dem i ovnen i et par timer, slib dem derefter til en fin konsistens, inden de blandes i saltet. [4] X Forskningskilde
  • Støv friskbagte brownies med kanel-espresso salt, eller kaste en knivspids rosmarinmynte på et lammestativ.
Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre urter og krydderier
Kombiner saltet med de tørre ingredienser. Den nemmeste måde at gøre dette på er at pulse salt og aromaer sammen i en foodprocessor eller kaffekværn, men du kan også bruge en morter og en stempel eller blot blande dem for hånd. Brug cirka 1 tsk af din valgte smag pr. ¼ kop salt. Bland ingredienserne, indtil partiklerne i de tørre aromaer er jævnt fordelt i saltet. [5]
  • For at sikre korrekt distribution skal dine salt og andre tørre ingredienser have omtrent samme størrelse. Knus eller slip større urter og krydderier om nødvendigt for at hjælpe dem med at blande sig bedre.
  • Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre ingredienser kan gøres i en enkelt beholder på så lidt som et par minutter.
Fremstilling af aromatiseret salt ved hjælp af tørre urter og krydderier
Forsegl og opbevar dit salt. Overfør det aromatiserede salt til en lufttæt beholder og opbevar det væk i skab eller køleskab. Det er så let! Aromatiserede salte fremstillet med tørre ingredienser vil vare i måneder eller endda år, da der ikke er nogen chance for, at fugt siver ind i saltet og får det til at klæbe. [6]
  • Salt er et naturligt konserveringsmiddel, hvilket betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om, at de tilsatte ingredienser går dårligt. [7] X Forskningskilde
  • En ryster af hvidløg, chilipulver og rød peber salt gør en fantastisk universal krydderi at holde på bordet 24/7.
  • Hold et par forskellige salte til rådighed, når det er tid til at tage dine hjemmelavede delikatesser til det næste niveau.

Blanding af salt med våde krydderier

Blanding af salt med våde krydderier
Vælg en våd krydderi, der skal tilføjes til dit salt. Enhver tyk fløde eller oliebaseret krydderi, sauce eller dressing kan tjene som base for en infusion. Du kan bruge ketchup, Dijon-sennep, Sriracha eller fransk dressing, eller mere uden for boksen smag som rejer sauce eller chimichurri. Bliv kreativ og have det sjovt at se, hvilke usædvanlige smagskombinationer du kan komme på. [8]
  • Som regel skal krydderiet, du bruger, være tyk nok til at sprede. Tynde, vandige aromaer kan måske bare opløse saltet.
  • Kryds burgerkager med grillsalt, eller pisk lidt krydret buffelsalt til at drysse på en skål popcorn, inden du sætter dig ned for at se en film.
Blanding af salt med våde krydderier
Bland saltet og krydderierne sammen. Brug enten en foodprocessor eller en blandeskål og spatel, pisk ½ kop salt med 1 spiseskefuld (14,8 ml) uanset hvilken smag du har valgt. Sørg for, at salt og krydderier er blandet grundigt. Saltet vil begynde at ændre farve og danne en gnistret pasta, når de våde ingredienser er korrekt inkorporeret. [9]
  • Brug gerne mere eller mindre af en given smag afhængigt af hvor intens du vil have det.
  • Hvis du er i tvivl om, hvor meget der er nok, skal du tilføje det våde krydderi lidt ad gangen for at undgå overmætning af saltet.
Blanding af salt med våde krydderier
Lad blandingen tørre. Skrab saltpastaen på en non-stick bageplade eller stykke vokspapir. Hvis den overlades til lufttørring, bliver den nødt til at sidde i op til 48 timer, før den opstiller helt. Du har også muligheden for at opvarme blandingen i ovnen ved en lav temperatur, indtil den er tør overalt. [10]
  • For at tørre saltet i ovnen skal du indstille temperaturen til en lav temperatur (ca. 150-170 grader F) og lade den varme op langsomt og gradvist. Varmen fordamper overskydende fugtighed ud af blandingen. [11] X Forskningskilde
  • Rør saltet op hver halve time for at forhindre, at det klumper sig, når det tørrer.
Blanding af salt med våde krydderier
Adskil og pak saltet. Når saltet har haft rigelig tid til at tørre, skal du bruge bagsiden af ​​en ske eller en anden hård, stump overflade til at nedbryde eventuelle resterende klumper i løse granulater. Træk saltet i en murglas, flaske eller ryster, og find et hjem til det på dit krydderistativ. Træk det ud, når du vil tilføje en bindestreg til middagen eller en middagssnack. Du er færdig! [12]
  • Kast det tørrede salt tilbage i madprocessoren eller kaffekværnen i et par sekunder for at male det ned til en ensartet størrelse.
  • Salte fremstillet med våde ingredienser skal opbevares i lufttætte containere for at forhindre fugt i at komme ind. [13] X Forskningskilde

Tilsætning af salte med væsker

Tilsætning af salte med væsker
Vælg en aromatiseret væske til dit salt. Visse væsker kan koges ned for derefter at blive kombineret med salt som våde krydderier. Vine og tunge væsker er især gode til dette formål på grund af deres sukkerindhold og høje røgpunkt. Grib en flaske med din yndlings pinot noir eller tønde-alderen whisky og kom i madlavning. [14]
  • Gennemse nogle få opskrifter for at se, hvilke væsker der kan bruges til at reducere, og hvilke ikke.
  • Prøv et strejf af ahorn-bourbon salt på en mørbrad bøf eller hjemmelavede karameller.
Tilsætning af salte med væsker
Bring væsken i kog. Hæld 2-3 kopper af den valgte væske i en gryde. Tænd for komfuret til en mellemhøj temperatur og opvarm væsken, indtil den bare begynder at boble. Dernæst skal du reducere varmen og lade den fortsætte med at simre. [15]
  • Væsken er sandsynligvis nødt til at putre i 15-20 minutter, men nøjagtige tider kan variere. Hold øje med det, mens det koger ned.
Tilsætning af salte med væsker
Opvarm væsken, indtil den danner en reduktion. Processen med at koge og simre væsken koger fugtigheden ud af den og får den til at blive tykkere til en kondenseret sirup. Rør reduktionen kontinuerligt for at holde luft i at bevæge sig gennem den og forhindre, at den brænder eller klæber fast i gryden. Når den er tyk nok til at belægge ydersiden af ​​din ske eller skære, er den klar til at blive føjet til saltet. [16]
  • Du skal efterlade 1-2 spiseskefulde (14,8-29,6 ml) sirup, efter at væsken er reduceret fuldt ud. [17] X Forskningskilde
  • Fjern reduktionen fra varmen, så snart den er færdig. Det kan brænde meget let, hvis det fortsat udsættes for varme, efter at det er blevet tykkere.
Tilsætning af salte med væsker
Tilsæt saltet og tør blandingen. Tøm indholdet af gryden på en non-stick bageplade. Hæld 1-1 ½ kop salt, og fold saltet i sirupen for hånd. Spred saltblandingen tynd, og anbring bagepladen i ovnen i cirka 2 timer ved 76,7 ° C. Det tørrede salt kan derefter brydes op og sigtes i en anden beholder. Det er alt, hvad det kræver! [18]
  • Ryst eller rør saltet med jævne mellemrum for at holde det adskilt.
  • Du kan fremstille ca. 1 kop salt pr. Batch på denne måde.
Brug af salte tilført balanceret smag kan spare dig for besværet med at tilføje forskellige krydderier til en fad individuelt.
Pak dine hjemmelavede smagssalte i murværkskrukker eller miniature baggies, og del dem ud som feriegaver.
For storslåede margaritas og cocktails, kan du prøve at fylde glasset med citron- eller lime-salt og hold på skrællet.
Næste gang du er vært for et middagsselskab, skal du sammensætte en-af-en-en-aromatiseret salte for at hæve dit måltid til nye højder.
Søde salte lavet med grapefrugt og palmesukker eller vaniljebønne og muskatnød kan give en behagelig kontrast til desserter.
l-groop.com © 2020