Sådan fremstilles fiskeboldsauce (Street Style)

Hvis du har ønsket dig efter perfekt stegt fiskeboller, er du måske klar til at lave dem derhjemme. Selvom det er let at finde færdiglavede fiskeboller, skal du blande en dyppesauce for at få den mest autentiske smag. Gadesælgere på Filippinerne er kendt for at servere deres fiskeboller med en tangy sød og sur sauce. For dem, der kan lide et mere kick, serverer leverandører også en eddike-stil sauce tilsat krydret chili. Bland en eller begge disse saucer op og nyd dine fiskeboller!

At lave sød og sur sauce

At lave sød og sur sauce
Lav en majsstivelsesopslæmning. Læg 3 spsk majsstivelse i en lille skål. Tilsæt derefter 3 spiseskefulde vand én ad gangen, mens du blander vand og majsstivelse med en gaffel, en ske eller en lille piskeris, før du tilsætter den næste spiseskefuld. Dette vil hjælpe med at reducere klumper. Opslæmningen vises tynd og hvid. [1]
  • Majsstivelsen hjælper din sauce med at blive tykkere, og gyllen forhindrer, at sausen bliver klumpet, når den koges.
At lave sød og sur sauce
Opvarm vandet, brunt sukker og sojasovs. Læg 4 kopper (940 ml) vand i en mellemstor gryde sammen med 3/4 kop (175 g) brunt sukker og 4 spsk sojasovs. Rør sausen, indtil den er samlet, og tænd varmen til medium. Lad sausen koge. [2]
  • Rør saucen lejlighedsvis for at hjælpe sukkeret med at opløse.
At lave sød og sur sauce
Pisk ind din majsstivelsesopslæmning. Hold en piskeris i den ene hånd, og visp din sauce. Hæld gradvis majsstivelsesopslæmningen med din anden hånd, og visp konstant. Reducer varmen til medium, og fortsæt med at piske saucen, når gyllen er helt tilsat. [3]
  • Du skal se sausen begynde at blive tykkere. Det er vigtigt, at du hele tiden pisker, eller du ender med klumpet sauce.
At lave sød og sur sauce
Rør krydderierne ind. Når saucen er så tyk, som du gerne vil have den, skal du slå varmen til lav. Hakk 1 lille rødløg, 2 små hvidløgfedd og 1 siling labuyo (chilipeber). Tilsæt løg, hvidløg og peber i saucen sammen med 1 tsk salt, og omrør sausen. [4]
  • Du kan justere krydderierne ved at tilsætte mere løg, hvidløg eller peber, som du vil.
  • Du kan køle sausen ned og bruge den inden for 1 uge. Denne opskrift laver omkring 3 kopper sauce.

Fremstilling af krydret eddikesauce

Fremstilling af krydret eddikesauce
Hakk eller finhakk dine løg og hvidløg. Hakk forsigtigt eller hakk 1 medium rødløg og 4 nelliker frisk hvidløg. Du kan hugge disse så store eller så små som du foretrækker. Læg de tilberedte løg og hvidløg i en mellemstor skål. [5]
  • Hvis du bruger eller pynter saucen med grønne løg, kan du skære dem nu og læg dem til side.
Fremstilling af krydret eddikesauce
Tilsæt dine resterende ingredienser. Saml de følgende ingredienser, og læg dem i den skål, der har din løg og hvidløg: [6]
  • 1 1/2 kop (355 ml) hvid eddike
  • 2 spiseskefulde sojasovs
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1/4 tsk malet peber
Fremstilling af krydret eddikesauce
Smag og pynt sausen. Rør sausen sammen, så ingredienserne kombineres, og sukkeret opløses. Smag saucen, og juster smagen efter din smag. Du kan pynte saucen med 1 spsk skåret grøn løg eller 1/2 tsk chiliflak. Server saucen straks. [7]
  • Du kan køle og servere denne sauce senere. Husk, at saucen bliver spicier, da løg, chili og hvidløg tilfører den.

Servering af dine fiskeboller og -sauce (Street-Style)

Servering af dine fiskeboller og -sauce (Street-Style)
Opdel fiskeboldene. Tag 4 eller 5 stegte fiskeboller og tråd dem direkte på et langt bambusspyd. Server flere af disse spyd med de dyppende saucer på siden, så folk kan vælge, hvad de vil have.
  • Du kan servere saucerne i små skåle ved siden af ​​grillspydene eller i klemflasker, så folk kan sprøjte sauce på spydene eller deres plader.
Servering af dine fiskeboller og -sauce (Street-Style)
Server fiskeboller med ramen. Kog en pakke med ramen-, udon- eller soba-nudler i henhold til de pakkede instruktioner. Tøm nudlerne, og anbring dem i bunden af ​​din skål. Når du har stegt fiskebollerne op, skal du sætte dem over nudlerne i din skål og dryppe dem med en sauce efter eget valg. [8]
  • Du skal spise ramen og fiskekuglerne så snart du kan. Nudlerne kan få fiskeboldene til at blødgøre og miste deres sprødhed.
Servering af dine fiskeboller og -sauce (Street-Style)
Server fiskeboller med ris eller fladbrød. Hvis du gerne vil gøre fiskeboldene til et mere omfattende måltid, server fiskeboller sammen med kogt ris eller et par stykker fladbrød. Du kan også servere dem med en sidesalat. [9]
  • Du kan dryppe eller presse saucen over fiskeboller og ris.
l-groop.com © 2020