Hvordan man laver tørret frugt

Tørret frugt er en god kilde til næringsstoffer og er fyldt med vitaminer og mineraler. Det er også rig på naturligt sukker. Du kan tørre en lang række frugter, herunder druer (sultanas, rips og rosiner), æbler (skiver), abrikoser, pærer, fersken, figner, dadler, blommer (svesker) og bananer. Tørret frugt er en fantastisk måde at holde sommerens høst fodre dig gennem vintersæsonen, og det vil ikke tage lang tid for dig at lære kunsten at tørre frugt.

Valg af frugt til tørring

Valg af frugt til tørring
Vælg frugter, der er egnede til tørring. Ikke alle frugter tørrer godt, så fokuser kun på dem, der er kendt for at give fremragende resultater, når de tørres. Disse inkluderer:
  • Vinfrugter såsom druer. Bemærk, at druer producerer forskellige typer tørret frugt: Zante rips kommer fra en lille, frøfri sort drue; sultanas kommer fra en sød, frøfri grøn / hvid drue; og rosiner kommer fra store, søde druer som muscat. [1] X Forskningskilde
  • Træfrugter såsom stenfrugt (abrikoser, ferskner, blommer, nektariner), mango, bananer, æbler, figner, dadler og pærer.
Valg af frugt til tørring
Vælg moden frugt. Sørg for, at den frugt, du bruger, er moden, fast og moden. Frugter, der er beskadiget, umodne eller overmodne vil mangle ernæringsmæssig værdi, vil ikke tørre så godt og smager ikke så godt, da sukkeret ikke er på deres højeste udviklingsstadium. [2]

Forberedelse af frugt til tørring

Forberedelse af frugt til tørring
Vask frugten. Skyl frugten under koldt, rindende vand, skrub det forsigtigt med fingrene for at fjerne synligt snavs eller snavs. Klap frugten tør med et rent papirhåndklæde, når det er færdigt.
  • For små vinfrugter, som bær eller druer, kan du placere frugten i et dørslag og skylle den på den måde.
Forberedelse af frugt til tørring
Skær større frugt i meget tynde skiver. De fleste træ- og buskfrugter skal skæres groft i skiver til tommer (0,3 til 0,6 cm) tynd, men mange små vinfrugter (bær og druer) kan efterlades hele. [3]
  • Druer eller bær med indre frø kan muligvis skives i halvdele og affrøes. [4] X Forskningskilde
  • Du skal også beskære eventuelle stængler eller blade på dette tidspunkt.
Forberedelse af frugt til tørring
Læg frugt på et pergamentoverdækket kogeplade. Frugtskiverne skal være i et jævnt, enkelt lag og skal ikke berøre hinanden.
  • Hvis du bruger en dehydrator, skal du placere frugten på en dehydratorbakke i stedet for at bruge et pergamentforet kogeplade.
  • Hvis rack tørrer udendørs, skal du placere frugten på dit tørrestativ i stedet for at bruge et kogeplade.

Tørring af frugterne

Tørring af frugterne
Læg frugtbakken i ovnen. Forvarm ovnen til sin laveste indstilling (150-200 grader F / 50 grader C). [5] Du behøver kun at tørre frugten og ikke koge den. Når ovnen er fuldt forvarmet, skal du placere kogeblad med frugt inde.
Tørring af frugterne
Tør i 4 til 8 timer. Afhængig af frugtens type, den nøjagtige ovnstemperatur og skivernes tykkelse kan frugten tage alt fra 4 til 8 timer at tørre. Hold øje med frugten for at sikre dig, at den rykker op uden at brænde.
  • Tørringsprocessen vil tage flere timer efter behov; prøv ikke at øge varmen for at fremskynde tørringsprocessen, da det vil brænde frugten og gøre den uspiselig.
Tørring af frugterne
Fjern det fra ovnen, når frugten er tilstrækkelig dehydreret. Frugt skal være sej, ikke crunchy eller squishy.
Tørring af frugterne
Nyd nu eller opbevar til senere.
Tørring af frugterne
Vælg en varm dag. Temperaturerne skal være mindst 86 grader Fahrenheit (30 grader celsius), hvis ikke varmere. Bemærk også, at udendørs tørring tager flere dage, så du har brug for en ensartet varmeforstyrrelse. [6]
  • Fugtigheden bør også være under 60 procent, mens du tørre, og vejret skal være både solrigt og blæsende.
Tørring af frugterne
Placer frugten på skærme. Vælg rustfrit stål, teflonbelagt fiberglas eller plast. Hold frugten i et jævnt lag. [7]
  • De fleste træbakker fungerer også, men undgå grønt træ, fyr, cedertræ, eg og rødtræ.
  • Undgå også at bruge hardware klud (galvaniseret metal klud).
Tørring af frugterne
Placer bakken i sollys. Sæt frugtbakken på to blokke for at holde den væk fra jorden. Dæk løst med osteklæde, og lad det sidde ud i direkte sollys.
  • Det er vigtigt at holde bakkerne væk fra fugtig jord. At indstille dem på blokke forbedrer også luftstrømmen og tørrer hastigheden.
  • Overvej at placere en tin- eller aluminiumplade under bakken for at reflektere mere sollys og hurtig tørring.
  • Dækning af bakkerne vil beskytte dem mod fugle og insekter.
  • Flyt bakkerne under husly om natten, da den kølige aftenluft kan føre fugt tilbage i frugten.
Tørring af frugterne
Saml frugten efter flere dage. Tørring af frugt ved hjælp af denne metode tager flere dage. Overvåg fremskridtene flere gange hver dag, indtil frugten virker skrumpet og sej.
Tørring af frugterne
Indstil dehydratoren til dens "frugt" -indstilling. Hvis der ikke findes en sådan indstilling, skal du indstille temperaturen til 135 grader Fahrenheit (57 grader Celsius). [8]
Tørring af frugterne
Tør frugten i 24 til 48 timer. Fordel frugten over dehydrator rack i et enkelt lag. Den nøjagtige mængde tørretid varierer afhængigt af frugt og tykkelse, men den er normalt klar efter en eller to dage.
  • Begynd med at kontrollere frugten efter de første 24 timer for at forhindre, at den overtørres. Kontroller derefter det hver 6. til 8. time.
Tørring af frugterne
Saml den færdige frugt. Når den er klar, skal frugten blive krympet og sej. Klem det forsigtigt; det skal være ret stift, da fugtigheden er trukket ud af det klemmende kød.

Opbevaring og brug af de tørrede frugter

Opbevaring og brug af de tørrede frugter
Opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted. Opbevaret på denne måde vil de fleste tørrede frugter vare fra 9 til 12 måneder. Emballerede tørrede frugter skal forbruges hurtigere, når de er åbnet, og det kan være nødvendigt at opbevares i køleskabet i en forseglet pose for at forhindre forringelse. Dette er især tilfældet, hvis de oprindelige tørrede frugter stadig er noget fugtige snarere end fuldstændigt dehydreret.
Opbevaring og brug af de tørrede frugter
Brug tørrede frugter til madlavning, bagning og spisning som de er. Nogle tørrede frugter kan rehydratiseres ved at stege eller blødgøre i varmt vand. Dette gøres typisk til tørrede frugter som æbler, abrikoser, ferskner, svesker og pærer. Tørret mango og pawpaw kan rehydratiseres ved at give dem i koldt vand i en time før brug. Andre tørrede frugter kan genoplives ved inddrypning af alkohol, såsom sultanas, rips og rosiner, inden de anvendes i traditionelle opskrifter, såsom tørret frugtkage eller budding.
Hvad lægger jeg for at forhindre abrikos i at blive sort?
Ryg abrikoser med svovlbrændende inden tørring eller spray med natriummetabisulfatopløsning, og tør dem derefter. Vær opmærksom på, at nogle mennesker vil have en allergisk reaktion på svovl.
Hvordan tørrer jeg bananer?
Skær bananen i små stykker. Sæt dem i en ovn i seks timer til tørring.
Hvordan tørrer jeg æbler?
Skær nogle æbler i tynde skiver, og blød skiverne i citronvand (4 kopper vand, 1/2 kop citronsaft) i 30 minutter. Anbring skiverne på en stor bageplade, og bag dem i en ovn i 1 time ved 200F. Vend skiverne, og bag dem derefter i yderligere 1 til 2 timer. Sluk for ovnen, og lad skiverne sidde i 1 til 2 timer, før du tager dem ud.
Hvordan opbevarer du tørret frugt, og hvor længe varer det i?
Tørret frugt kan opbevares i et køligt stuetemperaturmiljø på et mørkt sted i flere måneder i sin originale emballage, uåbnet. Dette forudsætter, at emballagen er forseglet korrekt; hvis ikke, bliver du nødt til at popere den i en genåbelig taske. Når den er åbnet, forbliver tørret frugt bedst, hvis de anbringes i en genlukkelig pose og opbevares på et køligt sted. Hvis du ønsker at holde frugten fugtig, skal du stikke et stykke ren orange skræl ind med den. Hvis stuetemperaturen er varm, skal du overveje at overføre pakken til køleskabet eller et kældermiljø. Uanset hvilken beholder du bruger, skal den være lufttæt. Brug inden for den tid, der er angivet på emballagen eller inden for seks måneder efter købet. Tørret frugt kan også opbevares frosset i op til et år; den tiner hurtigt, når den er fjernet fra fryseren.
Hvordan tørrer du æbler?
Æbler er let at tørre i skiver. Yderligere oplysninger finder du i Sådan tørrer du æbler, hvor du finder instruktioner til forberedelse og tørring af æbler.
Ændrer tørring af frugt sukkerindholdet?
Den samlede mængde sukker i frugten ændres ikke ved tørreprocessen. Men med det meste af vandet fjernet, er frugtens sukkerarter mere stærkt koncentreret, så det vil smage sødere.
Skal jeg skræl figner, før jeg tørrer dem?
Nej, du behøver ikke at skræl dem.
Inden tørring af skiverne æbler eller pærer, blødlægges dem i syrlig juice såsom ananas eller citron for at forhindre frugten i at blive brun, når den tørrer.
Kommercielle dehydratorer kan også købes. De fleste vil indeholde enkle instruktioner.
Skivet frugt kan også gevind på en ren bomuldsstreng og hænges til tørring i solen. Knut tråden mellem skiverne for at holde skiver adskilte. Bind frugtfyldt tråd vandret mellem to lodrette stolper eller andre praktiske genstande.
Skræl og kern frugten (primært æbler) i kæder. Hæng dem udenfor med en streng gennem kernecentret. Lad moderens natur tørre frugten i en uge eller to.
Frugt, der hænges til tør, kan have brug for beskyttelse mod insekter eller andre forurenende stoffer.
l-groop.com © 2020