Sådan fremstilles chokolade Nougatines

Nougatines er lækre, gammeldags chokoladegodteri med et seigt center. At gøre disse kræver din omhyggelige opmærksomhed under forberedelsesprocessen. Det er mest sandsynligt, at du finder nougatiner: store til højsæsonen, passende at give til kære som gaver eller til at servere med eftermiddagste.
Tilsæt sukker, glukose, honning og vand i en gryde. Anbring over varme og omrør lejlighedsvis. Lad koges til det hårde kugletrinn, ca. 248 ° F (120 ° C).
Tilsæt saltet til æggene, før du slår dem.
  • Derefter hældes gradvis en del af sirupen op, mens den bankes kontinuerligt med en ægbider.
Opvarm den resterende del af sirupen, og lad siruppen koge, indtil den er sprød, når den testes i koldt vand, eller brug en slik termometertest til en temperatur på 290 ° F (143 ° C).
Fold sirupen gradvist ind i de slagne æg og sirupblanding, mens du banker konstant.
Sæt blandingen tilbage i gryden, placer den over varme og slå konstant, indtil den bliver sprød, når den testes i koldt vand.
Hæld i en smørret pande lidt større end en almindelig brød tin.
Sæt til side og lad blandingen i den smørede pande afkøle. Fortsæt med at skære i stykker ca. 1 -1 1/4-in lang og 3/8 "bred.
Coat stykkerne. Brug en dobbeltkedel til at smelte chokoladen og pelsen. Hvis det kræves, brydes chokoladen i mindre stykker.
  • Lad chokoladen sættes i køleskabet på en gryde.
l-groop.com © 2020