Sådan fryses purre

Porrer er en smagfuld løgrelativ, der kan give en velsmagende tilføjelse til supper, krydret tærter og en række andre retter. Med lidt forberedelse kan du fryse og opbevare porrer i flere måneder. Sørg for at rengøre dine porrer godt, før du fryser. Du kan også blanchere dem for at hjælpe dem med at forblive friske længere. Flash frys dine purre og opbevar dem, indtil du er klar til at bruge dem.

Rengøring af purre

Rengøring af purre
Fjern eventuelle rødder og overskydende grønne stængler. Start med at afskære eventuelle rødder i bunden af ​​dine purre (i slutningen af ​​den hvide pære), såvel som den mørkegrønne del øverst. Når du beskærer greenerne, skal du lade noget af den lysegrønne stamme over den hvide pære i bunden. [1]
  • Hvis du ønsker det, kan du gemme nogle af de mørkere grønne dele til aroma suppe bestande eller bouillon. [2] X Forskningskilde
Rengøring af purre
Skyl ydersiden af ​​dine purre. Når dine porrer er beskåret, skal du hurtigt skylle dem med koldt vand for at fjerne enhver åbenlys snavs og snavs på ydersiden. På grund af den måde, de gør dyrke , purre har en tendens til at fange en masse snavs og korn mellem deres lag. Inden du kan fryse dine purre, skal du rense dem grundigt. [3]
Rengøring af purre
Skær dine purre i halvdele eller kvartaler på langs. Placer purre på et skærebræt eller plade, og skær dem i længderetningen med en skarp kniv. [4] Hvis du har lyst, skal du skære hver halvdel på langs en anden gang for at oprette kvartaler.
  • Hvis du ønsker det, kan du derefter hugge de halverede eller kvartede porrer i mindre tværsnit.
Rengøring af purre
Skyl de afskårne purre under rindende vand. Tag hver sektion med skivet purre, og skyl den under koldt vand. Spred forsigtigt lagene med fingrene for at fjerne alt fanget snavs og korn.
  • Hvis du hakkede dine purre, hvirvle dem forsigtigt i en skål med koldt vand i stedet. Når de er skyllet, skal du overføre dem til en tør skål ved hjælp af en spaltesked. [5] X Forskningskilde

Blanchering dine purre

Blanchering dine purre
Få en stor gryde og en trådforgreningskurv. Selvom du ikke behøver at forbløffe dine porrer før du fryser, kan det ved at gøre det hjælpe dine frosne porrer med at forblive friskere og mere smagfulde længere. [6] Du har brug for en stor kogekande og en blændende kurv eller pastasil.
  • Hvis du ikke har en blancherende kurv eller sil, fungerer en maske-kogepose også.
  • Hvis du vælger ikke at forblænde dine porrer, skal du prøve at bruge dem inden for 1 til 2 måneder efter frysning. [7] X Forskningskilde
Blanchering dine purre
Tilsæt vand i gryden, og kog vandet. Læg lidt vand i gryden og sæt den på rækkevidde på høj varme, indtil det koger. Brug 1 gallon (3,8 liter) vand for hvert pund (0,45 kg) tilberedte porrer. [8]
Blanchering dine purre
Læg porrerne i den blanke kurv, og sænk dem ned i vandet. Fyld din blanching kurv, sil eller maske kogepose med rene purre, der er skåret eller hakket. Placer den blancherende beholder og purre i vandet, når det begynder at koge. [9]
Blanchering dine purre
Dæk gryden, så snart vandet koger tilbage. Vandet stopper muligvis et øjeblik, når du lægger porrerne i gryden. Vent et øjeblik på, at vandet begynder at koge igen, og dæk derefter straks gryden. [10]
Blanchering dine purre
Lad purre sidde i det kogende vand i cirka 30 sekunder. Du skal starte timingen fra det øjeblik vandet begynder at koge igen. [11] Lad dine porrer sidde dækket i gryden med dækslet tændt i mindst 30 sekunder, men ikke længere end 1-2 minutter.
Blanchering dine purre
Fjern kurven med det samme, og placer porrerne i koldt vand i 1-2 minutter. Fjern purre fra gryden, lad dem renne af og dump dem hurtigt i en skål koldt vand. Målet med blanchering er at stoppe enzymhandling i grøntsagen uden faktisk at tilberede den. For at forhindre madlavning skal du straks flytte porrerne i koldt eller iskaldt vand, når de er færdige. [12]
  • Brug vand, der er kølet eller ikke varmere end 15,6 ° C.
  • Lad purre sidde i et minut eller 2, så de har tid til at køle hele vejen igennem.
Blanchering dine purre
Tøm purre grundigt, og læg dem ud til lufttørre. Fjern purre fra det kolde vand og anbring dem i et dørslag at dræne. [13] Når de er drænet, skal du sprede dem ud på en plade eller bageplade og lad dem lufttørre i et par minutter.
  • Du kan også forsigtigt klappe porrerne med et rent, tørt køkkenhåndklæde for at opsuge overskydende fugt.
  • At fryse dine porrer med for meget fugt på dem kan reducere deres kvalitet og opbevaringstid. [14] X Pålidelig kilde EatRight.org Organisation, der er tilknyttet Academy of Nutrition and Dietetics, giver råd om mad, sundhed og fitness Gå til kilden

Frysning og opbevaring af purre

Frysning og opbevaring af purre
Spred dine purre på et ark vokspapir på en bageplade. Læg et lag vokspapir eller pergamentpapir på en bageplade, og placer dine purre på det i et enkelt lag. [15] Bare rolig, hvis porrerne berører hinanden lidt, men lad dem ikke op, eller de kan holde sig sammen eller tage længere tid at fryse.
Frysning og opbevaring af purre
Læg porrerne i fryseren i 30 minutter, eller indtil de er frosne. Anbring bakken fuld af purre i din fryser, og lad dem stå i 20-30 minutter, og kontroller derefter, om de er frosne. Hvis ikke, så giv dem lidt ekstra tid.
  • Mærk forsigtigt porrerne for at kontrollere, at de føler sig hårde og sprøde til berøring. Hvis de stadig er bløde og fleksible, skal du lade dem være i fryseren lidt længere.
Frysning og opbevaring af purre
Overfør porrerne til en frysesikker beholder. Når porrerne er frosset, skal du lægge dem i en fryserpose med lynlås eller en anden frysesikker beholder. Sørg for, at beholderen er tæt lukket. Pres så meget luft ud af beholderen, som du kan. [16]
Frysning og opbevaring af purre
Opbevar porrer i op til 10-12 måneder i din fryser. Hvis du opbevarer dine purre i en tæt forseglet beholder og opretholder din fryser ved en konstant temperatur på -17,8 ° C eller lavere, forbliver de friske i lang tid. [17] Frosne porrer kan forblive gode i op til et år. [18]
  • Sørg for at mærke din container med datoen, så du ved, hvor længe de er frosset.
  • Purre, der forkert opbevares eller fryses for længe, ​​bliver grimme.
  • Hvis du ikke blancherede dine purre før frysning, kan du muligvis bemærke et fald i kvalitet og smag efter 1 til 2 måneder. [19] X Forskningskilde
Er det okay at indefryse purre- og kartoffelsuppe?
Jeg har aldrig haft held og fryse med kartoffelsuppe; det ser ud til at ændre kartoflenes struktur til en slags blød champignon.
Hvordan blancher jeg purre?
Skyl porrerne godt, og skær / skær dem i den ønskede størrelse. Bring en gryde med vand kogt (nok vand til at dække alle porrerne). Når vandet koger, tilsættes lidt salt og porrerne. Lad dem koge forsigtigt i 4 - 5 minutter, sil godt, og du er færdig!
Hvor længe kan jeg holde frosne porrer?
Hvis de renses og fryses i en lufttæt beholder, kan de vare op til et år! Frys dem individuelt (arkpande med pergamentpapir, enkeltlag, prøv at holde lidt mellemrum mellem hver), indtil de er faste, og anbring dem i en Ziploc-pose og placer i en lufttæt beholder. Forsøg at fjerne så meget luft fra posen, som du kan; hvis de ikke er frosset ordentligt, vil de blive grimme!
For den bedste smag skal du ikke optø dine frosne porrer, før du koger dem. [20]
l-groop.com © 2020