Sådan fryses et Tyrkiet

Friteret kalkun er lækker, men processen kan være farlig, hvis du ikke ved, hvad du laver. Hvis du imidlertid følger trinnene nøje, kan du tilberede en velsmagende kalkunmiddag til din familie og venner! Før stegning skal du altid sørge for, at din kalkun er afrundet for at undgå eksplosioner, når kalkunen kommer i kontakt med stegeolien.

Krydder Tyrkiet

Krydder Tyrkiet
Vælg en kalkun, der er ca. 6,8 kg. De fleste friturere kan håndtere en fugl op til 18 kg (8,2 kg), men du risikerer at fortrænge for meget olie, hvis du bruger den største størrelse, der passer ind i din frituregryde. Også mindre fugle koger mere jævnt. [1]
  • Du kan estimere ca. 1 portion kalkun for hvert pund (0,4 kg) fugl, så en kalkun på 15 pund (6,8 kg) tjener op til 15 personer.
Krydder Tyrkiet
Optø din kalkun helt, inden du steger den. Lad kalkunen være i køleskabet, indtil den er optøet. Det er ekstremt vigtigt, at din kalkun tøes helt ud, før du prøver at stege den. Iskrystaller kan få din olie til at sprute eller endda eksplodere, hvilket kan forårsage alvorlige forbrændinger for alle, der står i nærheden. [2]
  • Lad din kalkun optø i 24 timer for hver 5,3 kg vægt. For eksempel vil en kalkun på 15 pund (6,8 kg) skulle afrime i køleskabet i 3 dage.
  • For at sikre, at kalkunen er helt optøet, skal du føle den indvendigt og udvendigt for at sikre dig, at der ikke er kolde eller hårde pletter i kødet. Sørg for at kontrollere mellem ribbenene inde i kalkunens hulrum, da dette ofte er det sidste sted at optø.
Krydder Tyrkiet
Fjern klemmene og halsen, hvis din kalkun er frisk. De fleste kalkuner, du køber fra købmanden, har allerede fjernet nakken, men hvis du har en frisk, kan den stadig være vedhæftet. [3]
Krydder Tyrkiet
Åbn halshulen og lav en lille spalte, hvor kalkunbenene møder brystet. Dette vil hjælpe med at sikre, at olien kan flyde frit gennem fuglen, hvilket hjælper den til at koge mere jævnt. [4]
  • De fleste frosne kalkuner vil allerede have gjort dette, men friske kalkuner vil det ikke.
Krydder Tyrkiet
Anbring kalkunen i frituren og dæk den med vand for at måle den olie, du har brug for. Tyrkiet skal være dækket af ca. 1,3 cm vand, og du skal have 13 cm (13 cm) mellem vandstanden og oven på frituren. Du kan enten måle vandet, når du lægger det i gryden, eller når du har fjernet kalkunen. [5]
  • Hvis du ikke har nok plads mellem vandet og din frituregryde, risikerer du, at olie sprøjter ud, mens din kalkun laver mad.
  • Tør stegepanden grundigt, efter at du har hældt vandet ud.
  • Sørg for at gøre dette trin, før du tørrer og krydder kalkunen.
Krydder Tyrkiet
Dobbeltkontrol, at din kalkun er helt optøet og tør. Føl dig inde i hulrummet og mellem ribbenene for at sikre dig, at der ikke er resterende iskrystaller, og brug derefter papirhåndklæder til at tørre kalkunen indefra og ud. [6]
Krydder Tyrkiet
Krydre fuglen med en tør gnid. Du kan købe en forberedt gnide, eller du kan lave din egen blanding fra dine yndlings krydderier. Adskill huden forsigtigt fra fuglens kød, og placer derefter det meste af gniden under huden. Du kan bruge ethvert resterende gnid indeni hulrummet og på huden. [7]
  • Nogle mennesker foretrækker at saltet deres kalkun i saltvand eller injicere den med en flydende krydderi. Disse metoder anbefales ikke, da den ekstra væske kan forårsage, at olien i din frituregrej spruter.

Opsætning af Fryer

Opsætning af Fryer
Kontroller din frituregryde for at være sikker på, at den er i god stand. Din frituregryde skal have en brænder, et solidt stativ, en bøjle eller kurv og et termometer. Du har også brug for en propantank og et ildslukker, der er klassificeret til fedtbrande. [8]
  • Du behøver ikke at have en frituregryde specielt til kalkuner, men det skal være stort nok til at rumme din fugl.
Opsætning af Fryer
Sæt din frituregård mindst 3,0 meter væk fra bygninger. Dette inkluderer overhæng, garager og carports. Selv hvis du er meget forsigtig, kan en olie ild hurtigt blusse op og fange nærliggende strukturer i brand. [9]
Opsætning af Fryer
Vælg et jævnt sted på beton eller snavs til din frituret og propanbeholder. Du skal aldrig placere din frituregryde på en træoverflade, da oliedråber let kan komme i brand fra brænderen. Sørg for at placere din propantank så langt væk fra frituregryden, som du kan, uden at strække linjen, der fører fra tanken til brænderen. [10]
Opsætning af Fryer
Fyld frituregryden med den bestemte mængde vegetabilsk olie. Jordnøddeolie er den mest almindeligt anvendte olie til stegning på grund af dens lave røgpunkt. Du kan dog bruge andre vegetabilske olier med et røgpunkt på mindst 450 ° F (232 ° C), inklusive saflor og majsolie. [11]

Stegning af Tyrkiet

Stegning af Tyrkiet
Tænd for brænderen, og overvåg olien, indtil den når 177 ° C. Det kan være en god ide at bruge en lang rækkevidde eller en lang kamp. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen, mens du opvarmer olien for at sikre dig, at den ikke bliver for varm. [12]
  • Hvis din olie bliver for varm, koges ydersiden af ​​din kalkun hurtigere end indersiden, hvilket resulterer i en underkokt fugl. Du øger også din risiko for fedtbrand.
Stegning af Tyrkiet
Placer kalkunen i kurven, eller fastgør den til bøjlen. Hvis du har en bøjle, skal du skubbe den lange ende gennem kalkunens hulrum, så kroge sidder ordentligt i bunden af ​​kalkunen. Sæt grebet på, og løft kalkunen for at sikre, at det føles sikkert. [13]
  • Hvis du har en kurv, skal du placere kalkunen brystsiden ned. [14] X Forskningskilde
Stegning af Tyrkiet
Sænk kalkunen langsomt ned i olien. Hvis olien begynder at spytte, skal du langsomt løfte kalkunen ud igen. Slip ikke kalkunen i olien! [15]
  • Hvis du skal tage kalkunen ud, skal du tjekke, at olien er den rigtige temperatur, og at kalkunen er renset helt og tørret. Normalt er spytteolie et resultat af, at fugt kommer i kontakt med det varme fedt.
Stegning af Tyrkiet
Kog kalkunen til en temperatur på 74 ° C. En generel retningslinje for hvor lang tid dette vil tage er cirka 3 minutter for hvert pund (0,4 kg) fugl, men du skal altid gå efter kalkunens indre temperatur i stedet for tilberedningstiden. [16]
Stegning af Tyrkiet
Løft langsomt kalkunen ud af olien, når det er tid til at kontrollere det. Hvis du har en kurv, skal du bruge ovnmåtter til at løfte den ved håndtaget. Hvis du bruger en bøjle, skal du fiske kalkunen forsigtigt fra frituren. Lad olien løbe ud, når du løfter fuglen. [17]
Stegning af Tyrkiet
Test temperaturen i begge lår og begge sider af brystet. Brug et øjeblik-læst termometer for at sikre, at du får en nøjagtig aflæsning. Kalkunens temperatur skal være mindst 74 ° C (165 ° F). [18]
Stegning af Tyrkiet
Lad kalkunen hvile i 20 minutter før udskæring. Juicerne fra kalkunen har brug for tid til at omfordele i hele kødet for at opnå de bedste resultater. Du kan tømme kalkunen på papirhåndklæder eller på en reol. [19]

Oprydning af olien

Oprydning af olien
Lad olien afkøle, inden du bortskaffer den. Lad olien stå i frituren, indtil den er helt afkølet. Det skal dreje sig om stuetemperatur, inden du prøver at hælde det ud af frituren. [20]
Oprydning af olien
Hæld olien i engangsbeholdere og smid dem væk. Hvis du er bekymret for olien, der spildes fra containerne, skal du placere dem i fryseren og lade olien kegle sammen, og kasser derefter containerne. [21]
Oprydning af olien
Rengør fedtet fra din frituregård og brænderen. Rester af brugt fedt kan forårsage brand næste gang du bruger frituren, hvis du ikke rengør den grundigt efter hver brug. [22]
Vil dette arbejde med en kylling?
Ja, men juster målingerne baseret på kyllingens vægt.
Hvordan spiser jeg kalkunen?
Spis kalkunen med en gaffel og kniv.
Sidste gang jeg brugte en injiceret Butterball-kalkun, blev den sort, men den var stadig meget god. Bør jeg kun bruge en ikke-injiceret en?
Ja.
Kan jeg gøre dette med en 5 gal lagerplade på min elektriske køkkenovn, hvis jeg blot udskifter olien med vand og bare koger den længere?
Nej, af mange grunde. Vand kan kun nå 100 ° C, hvilket ikke er varmt nok. Kogning af kød i vand kommer ikke til at smage meget godt. Endelig må du ikke bruge olie indendørs, medmindre du vil nedbrænde huset.
Hvor længe skal jeg dybe stege en 16 pund kalkun?
Steg ved 350 grader i tre og et halvt minut pr. Pund.
Hvad er metoden til friturning af en kalkun, der vejer 30 kg?
Hvis du prøver at dybe stege en 30 lb kalkun, ender du med en tørret, brændt yderside og en rå inderside. Jeg gætte på, at du kunne halvere det og stege den ene side ad gangen.
Kan jeg filtrere og derefter genbruge jordnøddeolien?
Ja. Når det er afkølet, fisk de store bidder ud. Derefter få en ren tragt (ikke den, du bruger i garagen), anbring et kaffefilter på indersiden (det hjælper med at tape kanterne ned, så det forbliver sat), og hæld derefter den slags rene olie tilbage i den originale beholder gennem filteret / tragten. Opbevar det derefter i køleskabet, indtil næste gang. Det skal være godt for tre kalkuner. Hvis næste gang olien stinker eller skummer, kasser du den (læg den i papirkurven eller genanvend den). Hvis du forbrænder olien, skal du ikke gider med at prøve at gemme den.
Kan jeg stege to små kalkuner (8 lbs hver) sammen ad gangen? Hvad skal kogetiden være?
Nej. Dette kan forårsage en ulykke. Tag de ekstra 26 minutter, og gør begge sider ret. Kog den ene efter den anden, måske tilsæt et strejf mere olie, når den første er færdig.
Hvordan sikrer jeg mig, at min friteret kalkun ikke tørrer ud?
Injicér kalkunen og kog 3 minutter pr. Pund. Sørg for at holde olie på 325-350 grader.
Peger benene op eller ned, når man dybtørrer en kalkun?
Sørg for, at din kalkun er afrimt helt, før du friterer den for at undgå en eksplosion, når kalkunen kommer i kontakt med olien!
Læs alle instruktionerne, der følger med din frityrsteg, og juster din metode i overensstemmelse hermed.
Hold børn og kæledyr langt væk fra frituren, så de ikke får ondt.
Brug aldrig en udendørs frituremaskine indendørs eller en indendørs frituremaskine udendørs.
Brug tunge ovnvotter, sko med lukket tå og lange bukser, når du sænker kalkunen ned i frituren.
Hell aldrig madolie ned i et afløb.
l-groop.com © 2020