Sådan tilberedes boneless Tyrkiet bryst

Udbenet kalkunbryst er et lækkert alternativ til kylling, og det er en god erstatning, når du ikke har tid til at tilberede en hel kalkun. Tyrkiet bryster vægtes normalt mellem to og ti pund, hvilket giver masser af kød til en mængde. De er nemmest at tilberede i ovnen eller med en langsom komfur. Kalkunens møre hvide kød er en god base for enhver type krydderiblanding.

Køb og forberedelse af Tyrkiet-brystet

Køb og forberedelse af Tyrkiet-brystet
Køb det af pundet. Udbenet kalkunbryst kan købes frisk eller frosset af pundet. Tyrkiet bryster er meget større end kyllingebryst, så du vil tænke på det, når du beslutter dig for, hvor meget du skal købe. En serveringsstørrelse af kalkunbryst kommer ud til 1/4 til 1/2 pund pr. Person. Da kogt kalkun holder sig godt i køleskabet, kan du måske købe ekstra, så du får rester til sandwich.
  • Hvis du køber frisk kalkun, skal du kigge efter mørke lyserøde bryster uden pletter med misfarvning. Hvis du køber frisk kalkun, der leveres færdigpakket, skal du sørge for at bruge eller fryse den inden udløbsdatoen.
  • Vælg frosset kalkunbryst uden tegn på frysebrænding. Ukokt kalkunbryst kan opbevares i fryseren i op til ni måneder. [1] X Forskningskilde
Køb og forberedelse af Tyrkiet-brystet
Tø det, hvis det er frossent. Hvis du prøver at tilberede din kalkun fra frossent tilstand, vil det tage utroligt lang tid. Det anbefales at bruge et køleskab til at optø langsomt. [2] Natten eller deromkring, før du planlægger at koge kalkunbrystet, skal du placere det i køleskabet, så det langsomt kan optø. Du skal tildele 24 timers optøning for hver 4 til 5 pund vægt.
  • Efterlad frosset bryst, stadig i emballagen, i køleskabet så længe det er nødvendigt for at optø det ud. Læg brystet på en plade eller bakke for at fange juice, der kan dryppe ud af emballagen, når kødet tiner.
  • Hvis du bliver presset i tide, skal du tine kalkunen i koldt vandbad. Dypp det stadig indpakket kalkun i en stor skål eller vask med koldt vand fra hanen. Udskift vandet hver halve time med frisk koldt ledningsvand. I en halv time optøningstid pr. Kilo vægt ved hjælp af denne metode.
  • Brug en mikrobølgeovn til det hurtigste optøningsalternativ. Fjern al emballage fra kalkunbrystet. Læg den på en mikrobølge-sikker tallerken for at fange juice. Brug strømindstillingen og tilberedningstiden, der anbefales til optøning eller afrimning af kød i brugervejledningen.
Køb og forberedelse af Tyrkiet-brystet
Fjern emballagen. Når brystet er optøet, skal du fjerne al emballage, det kom i. Frisk eller frossen kalkunbryst kommer ofte indpakket i plastnet, og du vil være sikker på at fjerne denne, før kalkunen koges. Hvis dit bryst kom rullet op som en stege, skal du rulle det inden du laver mad.
Køb og forberedelse af Tyrkiet-brystet
Overvej at marinere kalkunbrystet. Selvom det ikke kræves en marinade, resulterer det i mørt, smagfuldt kød. Lav din marinade mindst en time, før du planlægger at koge kalkunen. Vælg en hvilken som helst butikskøbt marinade for at smage din kalkun, eller lav din egen. Anbring kalkunen i en stor fødevarebeholder og hæld marinaden over den. Brug en fjerdedel kop marinade i beholderen til hvert pund kalkunkød. [3] Lad det marinere i en til tre timer før kogning.
  • Du kan piske en hurtig marinade ved at blande 1/2 kop eddike, 1/4 kop olivenolie, 4 tsk hakket hvidløg, 1 tsk peber og 1/2 tsk salt for hver fire kilo kalkun.
  • Sørg for at placere kødet tilbage i køleskabet i hele marineringens varighed.
  • Da optøning ved høje temperaturer (koldt vandbad og mikrobølgeovn) kan tilskynde til bakterievækst, anbefales det, at du koger hurtigt optøet kød med det samme. Derfor skal du langsomt tø din kalkunbryst i køleskabet, hvis du planlægger at marinere det i et par timer, før du laver mad.

Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn

Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Forvarm ovnen til 163 ° C.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Beregn tilberedningstiden. Jo større kalkunbrystet er, jo længere vil det tage at lave mad. Når ristet ved 163 ° C (325 ° F) kræver kalkunbryst ca. 25 minutter tilberedningstid pr. Pund.
  • For et mindre kalkunbryst på fire til seks pund skal du afsætte mellem 1 1/2 og 2 1/2 time. For en større kalkunbryst på seks til otte pund, skal du afsætte mellem 2 1/2 og 3 1/2 time.
  • Hvis du laver mad i en højde af 5.000 meter eller mere, skal du tilføje fem til ti ekstra minutters tilberedningstid pr. Pund.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Krydre kalkunen. Gnid kalkunbrystet med olivenolie, og drys huden med et par knivspidser salt og peber. Drys tørret timian, oregano, salvie eller basilikum over kalkunen, hvis du ønsker det.
  • Hvis du vil bruge friske urter, skal du hakke dem groft og indsætte dem under huden på kalkunen, så de laver mad ret mod kødet for at smage det.
  • Hvis du kan lide smagen af ​​citron med fjerkræ, kan du prøve at skære en citron og indsætte skiverne under huden, der skal fjernes efter bagning.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Anbring kalkunen i en stekepande. Spray en ovnsikker stekepande med non-stick spray eller vegetabilsk olie for at forhindre, at kalkunen klæber til den. Anbring kalkunbrystet i stekepanden med huden opad.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Kog kalkunen. Stegt kalkunen, indtil den indvendige temperatur er 68 ° C, målt ved a kødtermometer . [4] At koge kalkunen på en lavere varme (325 ° F) hjælper med at sikre, at brystet ikke tørrer ud.
  • Hvis du vil sikre dig, at brystet forbliver fugtigt, kan du regelmæssigt basse toppen af ​​brystet under hele tilberedningsprocessen. Brug enten en stor ske eller en kalkunbaster til at hælde pandevæsken over overfladen af ​​brystet.
  • For sprød hud skal du tænde for din slagtekylling og slagtekylling i fem minutter, efter at den er bragt op til en indre temperatur på 68 ° C.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Lad kalkunen hvile ved stuetemperatur i 20 minutter. Dæk kalkunen med folie, og lad den hvile på en bordplade i flere minutter. I løbet af denne periode absorberes juice fra kalkunen i kødet. Springe over dette trin vil resultere i tørrere kød.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en ovn
Skær kalkunbrystet. Brug en udskæringskniv til at skære den i delvis store skiver. Anbring dem på en stor plade til servering.

Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur

Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Beregn din tilberedningstid. Da en langsom komfur fungerer ved en meget lavere temperatur end en ovn, tager det meget længere tid for kalkunbrystet at nå en indre temperatur på 68 ° C. Dette giver dig mulighed for at tænde for den og glemme den i flere timer, mens du går rundt på din dag.
  • Brug af den "lave" indstilling vil et mindre kalkunbryst på fire til seks pund tage fem til seks timer at lave mad i en langsom komfur. Et større bryst på seks til ti pund kræver otte til ni timer.
  • Brug af indstillingen "høj" vil resultere i lavere tilberedningstid, svarende til den for en konventionel ovn.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Anbring kalkunbrystet i langsom komfur. Husk, at det skal optøes og pakkes ud inden tilberedning. Det er også en god ide at fjerne huden. Du kan ikke sprøde huden i langsomt komfur, så du kan lige så godt kassere den før du laver mad.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Tilføj krydderier. Alt, hvad du tilføjer til den langsomme komfur, simmer med kalkunbrystet hele dagen og skaber et utroligt smagfuldt slutprodukt. Du kan lave din egen krydderiblanding eller bruge en blanding købt i butikken. Prøv en af ​​disse:
  • Lav din egen ved at kombinere 1 tsk tørret hakket hvidløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk italiensk krydderier og 1 tsk peber.
  • Hvis du ikke har de rigtige krydderier, kan du bruge en pakke løgsuppe mix eller en bouillon terning eller pakke. Opløs en terning / pakke i en kop varmt vand, og tilsæt den til langsomt komfur.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Overvej at tilføje grøntsager og urter. Det fantastiske ved en langsom komfur er, at det er en-gryds-madlavning, som ikke kan rodes, så gå videre og kaste uanset hvilke grøntsager og urter du har i køleskabet derinde, så længe de giver mening med kalkun. Kartofler, gulerødder og løg er alle gode muligheder for grøntsager, ligesom persille, salvie og oregano til urter.
  • Hakk grøntsager i større bidder for at forhindre dem i at nedbryde for meget i lang tid.
  • Hvis du ikke har friske urter i dit køleskab eller have, kan du erstatte dem med tørrede urter fra dit krydderistativ.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Dæk alt med vand. Tilsæt nok vand til at dække toppen af ​​kalkunen, så det ikke tørrer ud, mens det koger. Du kan også bruge kyllingebuljong i stedet for vand.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Indstil effektniveauet på din langsomt komfur. Afhængig af hvor lang tid du har, indstiller du den til enten høj eller lav. Husk, at hvis du indstiller langsom komfur til lav varme, vil det tage et sted mellem fem og otte timer at tilberede; Hvis du indstiller den til høj varme, vil det tage meget mindre tid.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Kontroller den indvendige temperatur for at sikre dig, at den er gennemkogt. Sørg for, at kalkunens indre temperatur når mindst 68 ° C ved hjælp af a kødtermometer . [5] Indsæt enden af ​​termometeret i den tykkeste del af brystet, og pas på ikke at stikke termometeret helt igennem brystet. Vent til displayet stabiliseres, før du læser temperaturen.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Fjern kalkunen fra langsomt komfur for at skære. Placer den på et skærebræt og brug en udskæringskniv til at skære den i skiver.
Madlavning Tyrkiet uden bryst i en langsom komfur
Færdig.
Varierer kogetiden for rullede og bundne hudløse bryster?
Det afhænger af størrelsen på brysterne. Et fladere bryst koger hurtigere end en tykkere, så rullet kylling kan tage længere tid.
Kan jeg koge et kalkunbryst dagen før?
Absolut. Genopvarm det dækket i ovnen ved 325 grader.
Bør jeg bruge nogen væske med et kalkunbryst i ovnen?
Hvis du først marinerer kalkunbrystet, skal du ikke behøve at stege det i væske, da tilsætning af væske til ovnen vil afskrække huden fra at blive sprød og blive brun. Hvis du har brug for væske i gryden for at undgå, at bunden brænder (hvis du vil have pandeprop til sauce), skal du tilføje kyllingbuljong. Vand ville fungere så godt, men det ville ikke tilføje smag, bare undgå at drypperne brænder.
Hvor længe skal jeg tilberede et 2 1/2 lb udbenet optøet kalkunbryst i en langsom komfur?
Cirka to til tre og en halv time.
Kan jeg få kalkunbrystet skåret i terninger til suppe og derefter koge i en langsom komfur med bouillon?
Selvfølgelig. Skær din kalkun i stykker af bidestørrelse, og du kan helt sikkert tilberede den i dig din langsomme komfur med din bouillon. Husk, at det vil koge meget hurtigere på denne måde, så tag det i betragtning.
Jeg har et hudløst udbenet kalkunbryst, som jeg vil fylde. Kan jeg bruge osteklæde eller en ristepose for at forhindre, at den bliver tør?
Hvis du marinerer kalkunbrystet før fyldning, kommer det naturligvis ud med meget mere fugt. At binde brystene efter fyldning kunne skabe en mere ensartet kok - mindre chance for, at det kommer ud for meget eller underdone. Brug af en lav temperatur (325F) og en kogepose ville fungere godt.
Vil det tage længere tid, hvis jeg vil bage mere end et kalkunbryst ad gangen?
Hvis du placerer dem, så de ikke rører ved din ristningspande, bør de tage samme tid på at lave mad, forudsat at de har samme størrelse.
Hvor længe skal jeg tilberede 2, tre pund kalkunbryst i den samme ovn?
Brystene skal koges i cirka en time.
Hvor længe koger jeg et kalkunbryst på 1 og en halv pund i en lerkrukke? Skal det være på højt eller lavt?
Skal jeg tilføje salt, når jeg laver et udbenet kalkunbryst?
Hvor længe koger jeg udbenet kalkun pr. Pund, hvis den ligger i en ovnspose?
Hvor længe koger en 15lb udbenet kalkunbryst i langsom komfur? Er der nogen forslag til det, der ikke tørrer ud?
Skal jeg dække det benløse kalkunbryst for at holde safterne inde?
Hvis et kødtermometer ikke er tilgængeligt, skal du koge kalkunbrystet, indtil det er klart, at den indvendige juice er klar. For at teste dette skal du lave et lille snit i midten af ​​kalkunbrystet. Juicer, der slipper gennem dette snit, skal være helt klare for at indikere et grundigt kogt bryst.
Kød kødet langsomt i en køleskab, hvis du planlægger at marinere det, da hurtigt optøet kød skal koges øjeblikkeligt.
Frys ikke hurtigt optøet kød; det skal koges øjeblikkeligt.
Kog kødet med det samme, hvis du hurtigt optø kalkunen i et koldt vandbad eller ved afrimning i mikrobølgeovnen.
Vask altid hænderne med sæbe og varmt vand efter håndtering af rått kød.
Lad ikke din kalkun tø for hurtigt, da dette kan give potentielt farlige bakterier mulighed for at udvikle sig.
l-groop.com © 2020