Sådan vælger du parsnips

Pastinaketter har et specielt sted i vinter madlavning, selvom de ikke er så populære i dag, som de var for årtier siden. Pastinakken fås hele året rundt, men de får en sødme, der kommer fra at blive frosset i jorden, så de tidlige vintere er ofte de smageste. [1] Det er ret let at vælge dem i god kvalitet, men der er nogle tip, der skal overvejes, som diskuteret her.
Se efter pastinak, der er meget hvide. Jo hvidt kød, jo sødere pastinak.
Vælg faste parsnips med intakte rødder.
Undgå pastinak, der gulner eller bliver brun rundt om kernen. Disse er sandsynligvis ældre og derfor mindre søde.
Undgå at købe pastinak, der er sammensat. Igen er disse sandsynligvis ældre og mindre søde. Større er mere tilbøjelige til at have en woodier tekstur. [2]
Foretrækk mindre parsnips frem for større. Disse er generelt sødere og mindre træagtige. Taunton Fine Cooking, Vælg firma, tunge pastinak
Færdig.
Kan jeg lægge pastinak i en minestronesuppe?
Det er selvfølgelig dit valg, men jeg synes, dette er en fantastisk tilføjelse til minestrone. Nyd din pastinak og minestronesuppe!
Opbevares i køleskab i et par dage. De kan ikke vare så længe som gulerødder.
l-groop.com © 2020