Sådan brød fisk

At fodre fisk i kylling, bage , eller yngel er en lækker måde at tilberede hvid fisk på. Når du ved, at det grundlæggende ved at forberede en mudringsblanding til at beklæde fisken, kan du eksperimentere med dine egne variationer og krydderier.

Det grundlæggende

Det grundlæggende
Forbered dine ingredienser. En grundlæggende opdræt involverer fisk, mel, æg og belægning. Hvis du bruger frossen fisk, afrimning grundigt. Det er også godt at skylle fiskene i koldt, rent vand for at fjerne eventuelle skalabitter eller andre ting, der måtte sidde fast på den. Hvis du bruger kiks eller har brug for at lave dine egne brødmuler, skal du tage lidt tid på at knuse dem så grundigt som muligt. Jo mindre krumme, jo bedre vil skorpen til sidst være. Pisk 1-2 æg i en skål med en lille mængde mælk eller vand for at udjævne blandingen. Til en basisk, paneret fisk skal du forberede følgende ingredienser:
  • Efter eget valg af fileter. En hvid fisk som tilapia eller torsk er som regel bedre til at fede.
  • Mel
  • Brødcrumbs eller cracker crumbs, krydret
  • 1-2 æg, slået
  • Mælk eller vand
Det grundlæggende
Hæld ingredienserne i separate skåle. Hæld cracker-krummer eller andet fyld i en skål, dit mel i en anden skål og det slagne æg i endnu en. Det er normalt nyttigt at have dem i den rækkefølge, de skal bruges. På den ene side af din stegepande skal du linere melet, derefter ægget og derefter belægningen, som skal være tættest på skillet.
  • Brug et minut på at krydre din belægning, hvis den ikke allerede er krydret. En knivspids eller to af salt og peber er gode tilføjelser såvel som cayennepeber, krydret salt, dild eller Old Bay krydderier. Brug den slags smag, du kan lide, og krydre belægningen efter din smag. Alternativt kan du krydre melet.
Det grundlæggende
Coat fiskene i melet. Tag dine fiskefileter og mudre dem grundigt i melet, og brug din hånd til at arbejde mel ind i kroge og kroge. Dette trin er vigtigt for at udfylde hullerne i cracker-skorpen, arbejde med indsprøjtningen for at danne en dejlig og jævn belægning.
Det grundlæggende
Dyp den mudrede fisk i ægblandingen, og overtræk den derefter med kødet. Slip det ikke ind i æggeblandingen, og blødgør det. Dypp i stedet hurtigt og tag det så rent og hurtigt som muligt til den næste "station" med belægningen i det. Dyp fiskene i din krydret belægning og brug din anden hånd til at sprede belægningen jævnt over fisken.
Det grundlæggende
Læg overtrukne fisk i en stegepande. For at stege din panerede fisk skal du varme en halv tomme af madolien på medium-høj varme og stege fisken i den, dreje en gang, cirka 3-5 minutter på hver side. Vend fisken, når skorpen er blevet en gyldenbrun farve. Det tager ikke lang tid, så se nøje.
  • Vent, indtil olien er varm nok (ca. 350 grader), før du tilsætter fisken. Det skal føles varmt med hånden 7,6–12,7 cm over hånden og spytte, når du kaster en dråbe vand i den. Undgå at overbelaste stekepanden med for mange fiskestykker, ellers sænker du temperaturen markant. Stegning ved en lavere temperatur resulterer i fedtet og tåget fisk.
  • Alternativt kan du bage fisken. For at bage din panerede fisk skal du placere dine panerede fileter i en bagefad eller på en bageplade. Bages ved 191 ° C (375 ° F) i 15-20 minutter og drej halvvejs igennem. [1] X Forskningskilde
Det grundlæggende
Afslut og server. Paneret fisk går godt sammen med en pres af citron, vinsyre, malteddike eller alt det ovenstående. Forbered med stegte kartofler til en klassisk fish-and-chips, eller vælg en sundere mulighed og server med vild ris og grønne grøntsager.

Nogle alternativer

Nogle alternativer
Eksperimenter med forskellige breading-kombinationer. Fisk er alsidig og tilgængelig til alle slags husholdningsmaskiner og kombinationer. Du kan bruge knuste kartoffelchips, kartoffelflak, cornmeal eller endda cornflakes korn, afhængigt af hvad der er tilgængeligt. Eksperimenter nogle for at se, hvad du bedst kan lide. [2]
  • Spring smuler over og dypp to gange i mel. Hvis du er ude af brødsmuler og ikke har lyst til at knuse en flok kiks, er du velkommen til at gøre to belægninger i krydret mel i stedet for den almindelige belægning.
  • Valgmaden til en fiskesteg i sydlig stil er bestemt kornmel. Det skaber en gyldenbrun super-crunchy skorpe, som det er svært at diskutere med. Hvis du har noget cornmeal eller majs-mel til rådighed, så prøv det.
Nogle alternativer
Bag din mudring blanding. Typisk, hvornår friturefisk , folk vil springe æg dejen og vælge at gå lige fra melblandingen til frituren. Hvis du laver en stor batch, eller bare ønsker at gøre oprydningsprocessen lettere, kan du overveje at lægge dit krydret mel OG din anden kødblanding i en papir- eller plastikpose, tilføje dine fiskefileter og lukke posen sikkert. Ryst posen, indtil fiskene er coated jævnt og lægges øjeblikkeligt i frituren.
Nogle alternativer
Prøv en øl-dej til en tyk og crunchy skorpe. Det dej, der bruges til friteret fisk i Europa og andre steder, er almindeligvis en våd dej, snarere end en tør panering, og er lækker og let at fremstille. For at skabe en våd dej til at dyppe fisk i, bland sammen:
  • En halv kop mel
  • En tsk. bagepulver
  • Halvdelen tsk. salt
  • Halv dåse eller en flaske øl
  • Krydder efter smag
Nogle alternativer
Tilsæt citronsaft for at mindske den "fiskede" smag. Hvis du laver en stærkere fisk som havkat eller laks i kød eller ikke kan lide smagen af ​​fisk, kan du tilføje en smule citronsaft til det slagne æg med til at maske den lidt. Overvej at tilføje en klem citron til ægget, når du laver mad til kræsne fiskespisere.
Nogle alternativer
Færdig.
Når jeg laver fisk med kornmel, skal jeg bruge mel såvel som æggene?
Bland lige store dele mel og majsmel og krydre det lidt. Dyp fisk i slået æg, derefter i mel / korm / krydderiblanding. Resultatet bliver et tyndt crunchy lag over flaky fisk.
Kan jeg steke fisken natten før og genopvarme den næste dag?
Ja, men det kan ødelægge fiskens tekstur og kvalitet. Det er måske ikke så sprødt som når du stegte det.
Kan jeg bruge en form for nødderød?
Ja, du kan male din yndlingsart af nødder og blande den med brødkrumm eller bruge den af ​​sig selv.
Kan jeg brød fisken og sætte den i køleskabet i en time, før jeg friterer dem?
Belægningen skal være okay, hvis det kun er en time. Der er en risiko for, at brødkrummene bliver lidt uklare, hvis de forlades ukokte for længe.
Hvordan kan jeg brød fyldte fileter med fisk?
Dyp fiskene i æg, derefter lag mel, dypp derefter den melede fisk i mælk og overtræk den en gang i brødmuler. Den dobbelte dukkert hjælper med at forhindre, at indtrækningen bryder sammen i gryden.
Prøv at dyppe fisken i mayonnaise eller vinsyre og derefter i krummeblanding som et alternativ.
Du kan også brød næsten enhver anden mad ved hjælp af følgende trin, der er angivet til fisken.
Forsøg at bruge den ene hånd til at dyppe og den anden hånd til at rulle fiskene i krummeblandingen. Det hjælper med at holde hænder rene.
Du kan også bruge revet parmesanost i stedet for hele eller en del af brødet eller cracker-krummer.
Hold dit ansigt væk fra gryden, når du tilsætter fisken, og vær meget forsigtig med at "spytte" olie. Det er meget varmt, så vær meget forsigtig. Sluk for det, hvis det begynder at ryge.
l-groop.com © 2020