Sådan koges languster

Madlavning af languster ved en langusterkogning, en udendørs fest med kogt languster som hovedret, er den traditionelle måde at nyde disse rejerlignende ferskvandsdyr i Louisiana og andre dele af det sydlige USA. Læs videre for instruktioner om, hvordan man fremstiller perfekt kogt languster.

At få langusterne til at koge

At få langusterne til at koge
Køb levende languster. Planlæg at bestille nok languster, så hver person på din fest eller middag får 2 - 3 pund. Det meste af vægten vil blive kasseret, da languster kommer med deres skaller på.
  • Kilder crawfish fra skaldyr og købmandsforretninger eller languster lastbiler, der sælger languster når det er i sæsonen.
  • Hvis du ikke har en kilde til languster i dit område, skal du købe den online fra en sælger som Louisiana Crawfish co., Som vil sende crawfish til dig bor.
  • Når du tager din languster eller modtager din forsendelse, skal du sørge for at holde dem kølige, væk fra lys og varme, så de er friske, når det er tid til at tilberede dem.
  • Kogt languster, der er frosset, smager ikke næsten lige så godt som levende kogt languster.
At få langusterne til at koge
Vask languster. Da levende languster er høstet frisk, er det nødvendigt at vaske det silt og affald, de har samlet, inden du koger dem. Rens din languster ved at tage følgende trin:
  • Vask sækken af. Hvis du har købt en sæk med languster, skal du begynde med at vaske den væk, så snavs fra ydersiden af ​​sækken ikke kommer indenfor.
  • Tøm sæk med languster i en stor skraldespand, f.eks. En barnepool eller opbevaringsbakke, og fyld den med rent vand.
  • Brug en padle til at røre langusterne, og lad dem derefter sidde i vandet i 30 minutter.
  • Kast den døde languster, som flyder til toppen efter et par minutter.
  • Sil vandet, og skyll crawfish med rent vand. Opbevar dem på et skyggefuldt sted, indtil du er klar til at koge dem.

Forberedelse af koglen til languster

Forberedelse af koglen til languster
Tænd den udendørs madlavningsflamme. Brug en udendørs gasbrænder, en gårdhave komfur eller en propan komfur til at koge. Den vigtige ting er at have udstyr, der er solidt til at varme op en 60 gallon (227,1 L) gryde med vand.
Forberedelse af koglen til languster
Fyld en 60 gallon (227,1 L) gryde halvvejs med vand. Sæt det på brænderen eller komfuret, og lad det varme op til kogepunkt. Omrør følgende ingredienser, og lad det derefter koge tilbage:
  • Saften fra 8 citroner og citronskal.
  • 1 pund languster kogte krydderier.
Forberedelse af koglen til languster
Tilsæt grøntsagerne. Crawfish koger er lækre med mange slags grøntsager, men de mest populære hæfteklammer er kartofler og majs. Når gryden er kommet tilbage i en rullende kog, tilsættes følgende ingredienser:
  • 8 løg, skrællet og halveret
  • 10 pund nye kartofler (eller almindelige kartofler, hakket i bidstore bidder)
  • 20 majsører, skubbet og halveret
  • 40 fed hvidløg, flåede

Madlavning languster

Madlavning languster
Sænk langusterne i kogningen. Læg crawfish i en crawfish kurv, lavet af wire med et håndtag til at sænke det ned i gryden. Crawfish kurve bruges, så crawfish kan koge i den øverste del af vandet, mens grøntsagerne koger nedenunder. Lad languster koge i vandet i 5 minutter.
  • Hvis du har en stor sil, der passer over toppen af ​​gryden, kan dette bruges som erstatning for langusterkurven.
  • Crawfish kurve fås online eller i butikker, der sælger grilludstyr.
Madlavning languster
Sluk for varmen, og lad langusterne koge. Når langusterne er inde i gryden, skal du slukke for varmen og lægge låg på toppen for at lade langusterne koge forsigtigt i yderligere 30 minutter.
Madlavning languster
Tjek languster. Efter 30 minutter skal du fjerne låg og kontrollere, om langusterne er færdige. Den bedste måde at fortælle er ved at fjerne en languster og spiser det .
  • Hvis tekstur er gummiagtig, har langusterne brug for mere tid til at lave mad. [1] X Forskningskilde
  • Hvis de er på nippet til at falde fra hinanden, skal du fjerne crawfish ud af gryden med det samme, da de er i fare for at koge for meget.

Servering af kogen

Servering af kogen
Line picnicborde med aviser. Crawfish koger kan blive rodet, så for nem oprydning er det bedst at bruge masser af aviser. Line picnicborde og andre udendørs borde, og angiv masser af servietter og papirhåndklæder. Det kan være en god ide at angive skåle til crawfish-skaller og ben.
Servering af kogen
Server kogningen. Ved traditionelle koger dumpes grøntsagerne direkte på bordet, og langusteren sættes til toppen. Hvis du foretrækker ikke at gøre det på denne måde, skal du få gæsterne til at stille op i gryden med papirplader og øse grøntsagerne direkte fra gryden til pladerne.
Servering af kogen
Tilsæt krydderier. Smør, salt og ekstra Cajun-krydderier er alle gode krydderier til en langusterkogning.
Hvor mange pund languster passer i en pot på 60 kvt?
Cirka 30-35 pund languster er næsten perfekt til en 60 kvart potte! Dette er omkring 15 liter vand.
Hvor længe vil kogt languster holde?
Bare træk hovedene af og frys, med eller uden halerne, til senere brug i fremstilling af en étouffée, langusterkager eller hvad der måtte være. De skal holde i en måned eller mere. Du kan også koge hovederne ned, hvilket gør en god bestand til suppe, gryderet, gumbo osv. Bestanden kan også fryses.
Hvad er krydderierne i languster kogt?
Forskellige mærker har forskellige ingredienser. Krydderierne indeholder dog undertiden koriander, nellike, krydderier, cayennepeber, hvidløg, paprika, sennep, dild, laurbærblade, salt og peber.
Juster krydderierne ved at tilføje mere salt og peber halvvejs gennem sugen, hvis det ser ud til, at krydderiniveauet er for lavt.
Tilsæt andouille-pølse i gryden lige inden blødgøring for at få ekstra smag og protein.
Sørg for, at en ildslukker er praktisk.
Salt ikke langusterne, mens de stadig er i live. Denne rensningsmetode er effektiv til krabber og anden skaldyr, men den dræber languster lang tid. [2]
l-groop.com © 2020