Sådan bages svensk stil kanelruller (Kanelbullar)

Svensk Kanelsnegle (Kanelbullar) indeholder typisk krydderikardemommen og er ikke så søde eller tunge som andre typer kanelruller. De er traditionelt toppet med perlesukker. Denne særlige opskrift udelader kardemommen, men er stadig lækker!
Tilsæt tørre ingredienser til en 12 til 14 kop foodprocessorbakke. Hvis du har brug for en grunning, skal du læse Sådan bruges måling af skeer og kopper .
  • Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du lave dejen manuelt. Se Sådan ælges dej
Pulse til blanding.
Tilsæt blødt smør til tørre ingredienser. Pulse til blanding.
  • Hvis du nogensinde har en klemme, kan du lave dit eget smør fra fløde.
Opvarm vand indtil den når 43 ° C (110 ° F) for almindelig gær eller 120 grader for øjeblikkelig gær. For at forstå, hvorfor vandet skal være denne temperatur, skal du læse Sådan arbejder du med gær i brødfremstilling.
Tænd foodprocessoren, og tilsæt vand, indtil der dannes en blød dej.
Elt ved at pulse dejen, indtil der dannes en blød dej. For at forhindre overophedning af dejen skal du stoppe processoren, lad hvile et minut eller deromkring, og pulser derefter igen, indtil dejen er glat.
Spray en stor blandeskål med nonstick kogespray.
Tilsæt dejen til den forberedte skål.
Dæk skålen med plastfolie. Lad dejen hæve ca. 30 minutter, eller indtil den er fordoblet.
Rul dejen ud ind i et rektangel.
Spred blødt smør på dejen og drys med kanel.
Rul dejen op, så den ser ud som en gelérulle.
Skær dejen i 3/4-tommer skiver. Der skal være cirka 15 ruller.
Læg ruller på en bageplade, der er foret med pergamentpapir.
Dæk dejen let med plastfolie og lad hæve, indtil den er fordoblet, ca. 30 minutter.
Drej ovnen til 218 ° C (425 ° F) for at forvarme.
  • Hvis du har en gammel ovn, kan du drage fordel af at læse Sådan madlaves mad i en dårlig ovn.
Fjern plastfolie fra de hævede ruller.
Pisk ægget i en lille skål. Børst banket æg over kanelruller.
Drys perlesukker eller knust sukkerterninger over kanelruller.
Bag ruller, indtil de er gyldne, cirka 15 minutter.
Færdig.
Brug heltørret mælkepulver som Nido, hvis du kan finde det. Hele tørmælkspulver tilføjer opskriften rigdom og gør en blødere rulle.
Perlesukker findes i de fleste bagerekataloger eller hos IKEA. Knust sukkerterninger kan bruges i stedet.
l-groop.com © 2020