Sådan tilføjes rom til frugtkage

Frugtkage er en type kage, som folk traditionelt bager til ferier eller andre fester, der får sin karakteristiske smag gennem tilsætning af spiritus. De fleste frugtkager er sammensat af kage dej, tørrede eller kandiserede frugter og nødder. At kaste frugtkage med rom eller anden alkohol giver også fugtighed og hjælper med at bevare kagen. Du tilføjer rom til frugtkage både før bagning gennem blødgøring af frugten og efter bagning ved at påføres direkte på kagen og på en ostekande.
Læg den tørrede og kandiserede frugt, du vil tilføje til kagen dejen i en målekop eller forseglet beholder. Følg din valgte frugtcakesopskrift for at bestemme den mængde frugt, du skal bruge.
Hæld mørk rom over frugten. Romen skal dække frugten helt. Dæk med plastfolie eller beholderlåg.
Blødlægges frugten i rom i mindst 24 timer ved stuetemperatur, inden du bager din frugtkage. 72 timers blødgøring er ideel, men kontroller frugten hver dag og tilføj mere rom om nødvendigt, så den ikke tørrer ud.
Tilsæt en blødgøret frugt til din kage dej og reserver blødgøringsvæsken.
Bages frugtkage og lad køle helt af. Efterlad det i bagepanden.
Børst reserveret rom over toppen af ​​frugtkagen med en wienerbrødbørste.
Læg et stykke plastfolie, der er stort nok til at dække hele frugtkagen på din arbejdsoverflade.
Fugt en osteklæde med rom, og anbring den over plastfolien.
Unmold frugtkagen på osteklæden. Pakk kagen med osteklæden, og børst derefter med lidt ekstra rom.
Træk plasten op og omkring den ostedækkede kage. Sørg for at trække den tæt mod kagen.
Dæk kagen med 2 lag aluminiumsfolie. Anbring kagen i en lufttæt beholder og opbevar ved stuetemperatur.
Lad frugtkagen helbrede. Frugtkager tager typisk mindst en måned at kurere, hvilket er når alkoholen smelter, men de fleste traditionelle opskrifter anbefaler 3 måneder.
Baste frugtkage med rom.
  • Pak ind og bask frugtkagen med rom hver 1. til 2. uge, hvis du ikke planlægger at opbevare kagen længe. Du kan drysse rom'en direkte over kagen eller pensle den på kagen med en wienerbrødbørste.
  • Bevar den fugtige tekstur og smag af din frugtkage i længere hærdningsperioder ved grundigt børstning med rom mindst hver 3. måned. Ompak straks osteklæden, plastfolie og folie.
Færdig.
Jeg gennemblød frugterne i rom i et par dage, men da jeg bager kagen, blev den meget røget. Er dette normalt?
Jeg gætter på, at røgen faktisk var fra noget, der brændte på gulvet i din ovn, ikke fra selve kagen. Alkoholen, der fordamper, ville ikke forårsage røg, og den ville være relativt mindre, hvis den gjorde det.
Kan jeg bruge noget andet i stedet for alkohol?
Alkohol er et unødvendigt tilsætningsstof til frugtkage. Bag din kage på det midterste stativ med 2+ kopper vand i en anden gryde på det nederste stativ. Dette øger lydstyrken og fugtighedsindholdet i din kage. Opbevar den i folie, lufttæt i 1 til 3 måneder og server. Alle vil nyde det.
Kan jeg først koge frugterne og derefter suge med brandy?
Hvis du har til hensigt at gøre dem blødere, skal du dampe dem til ønsket struktur. Kogning svækker deres smag.
Min ven gav os en frugtkage til jul, men den er tør. Hvad kunne jeg gøre for at fugte det?
Blødlægges små stykker i kaffe i 20 minutter. Hvis du ikke kan lide kaffe, kan du prøve at sætte stykker i mikrobølgeovnen med en kop vand og opvarme et minut ad gangen.
Kan jeg først koge rommen for at fjerne alkoholen, hvis jeg vil servere den til børn?
Ja, du kunne gøre det, men det kan påvirke smagen.
Hvor kan jeg købe bageplade?
Overalt, der sælger køkkenudstyr, Walmart, Target, Kohl's, Dollar General, Amazon, eBay osv.
Skal frugtkage opbevares i køleskabet?
Jeg har aldrig opbevaret frugtkage i køleskabet, kun pakket tæt sammen i pantry.
Hvilket mærke rom bruger jeg til min frugtkage? Kan jeg købe frugtkagen og børste rom på frugtkagen?
Enhver form for rom, mørkt helst. Ja. Stikk en tandstikker over toppen af ​​kagen og trænger dybt ned. Drys en låg rom over toppen af ​​kagen. Hvis du har en uge eller to, skal du gøre det et par gange. Pakk kagen i plastfolie for at holde fugt i. Alternativt skal du bruge en injektionsnål og sprøjte noget rom ind i kagen tilfældigt. Læg ikke for meget på et enkelt sted.
Kan jeg bruge appelsinsaft i stedet for alkohol?
Ja, du kan erstatte appelsinsaft mod rom. Selvfølgelig vil det smage ganske anderledes, men det tilføjer stadig den fugt, kagen kræver. Blødlægges frugten og nødderne i 3 dage i appelsinsaften, omrøres 2 gange om dagen, og hold skålen dækket, og hvis den er varm, skal du holde skålen nedkølet. Det kan være nødvendigt at du bruger mere appelsinsaft end rom.
Kan jeg bruge krydret rom til frugtkagen?
Ja, jeg bruger en sort krydret rom til den rige smag, den giver mine kager. Mine kager er lavet et år forud for tiden, og jeg hælder rom over hver kage cirka hver tredje måned. Mine kager er indpakket i ostekande, forseglet i to lag folie, nedkølet i op til et år. Jeg lader kagerne være ude de første tre måneder for korrekt hærdning.
Hvis du vælger at opbevare din frugtkage i en dåse, skal du tape et stykke maskeringstape rundt om låget på tin.
Du kan også stikke huller i kagen med et spyd for at hjælpe med at optage alkoholen ud over at børste rom på kagen. Denne metode fungerer ikke godt til opskrifter, der producerer tætte frugtkager, da du vil ramme nødder og frugter, når du prøver at stikke kagen.
Du kan bruge andre typer alkohol til at krydre din frugtkage. Andre populære valg inkluderer Kirsch eller brandy.
Hvis du ikke baster frugtkagen med rom eller anden alkohol under opbevaring, kan den tørre ud og miste sin smag.
Selvom du kan vælge at opbevare en frugtkage i fryseren, skal du ikke fryse din frugtkage, før du kurerer den. Frysning stopper krydderiprocessen.
l-groop.com © 2020